酥到掉渣的可可杏仁曲奇
黄油曲奇的方子有很多,口感各不同,有的是香脆,有的是酥脆,有的是香酥,而我偏爱香酥的口感。像我一样喜欢香酥口味曲奇的童鞋,一定要试试这款,酥到掉渣,入口即化。
方子的量做三能金盘2~2.5盘(视挤花大小),嫌太多可以减半做。
注意看小贴士!
用料
软化黄油 | 135g |
糖粉 | 50g |
奶粉 | 15g |
盐 | 一小撮 |
淡奶油 | 25g |
低筋面粉 | 135g |
可可粉 | 15g |
杏仁粉 | 35g |
酥到掉渣的可可杏仁曲奇的做法
室温软化好的黄油+糖粉+奶粉+盐,用电动打蛋器不插电先混合一下,免得直接搅打糖粉飞得哪都是。然后低速转高速打到蓬发。
加入淡奶油,打至均匀。
筛入低粉、可可粉、杏仁粉(一般我不过筛杏仁粉),用刮刀拌匀,装裱花袋,挤花。
放入预热180度的烤箱中层,烤15~16分钟。
小贴士
1,软化黄油的方法,我喜欢早上把黄油从冰箱拿出来,室温下放一天,晚上下班回来就可以直接拿来用。这样软化后的黄油,不是简单的手指能按出坑那种程度,而是你感觉它马上就要化了,却还是固体的临界状态。这种程度做出来的曲奇,完全不会难挤,真的,刚开始挤的时候就十分顺滑,也不会出毛边。
2,喜欢吃原味的,就不加可可粉,直接加150g低筋面粉。
3,如果垂直挤花(像我这种),烤15分钟就差不多啦,挤花如果较大(如转圈挤的),烘烤时间可增加到16分钟。
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