鲑鱼萝卜
封面图是第一种菜谱。
翻了两种鲑鱼萝卜的做法,原菜谱都来自日本菜谱网站cookpad,原作者会在每段前标出。
为帮助理解会在不改动菜谱原意的前提下对措辞有所调整,括号均为我个人的补充。
用料
【鮭大根】 | |
鲑鱼 | 2-3片 |
萝卜 | 400g |
水 | 300ml |
○酒 | 50ml |
○味增 | 1大勺 |
○酱油 | 1大勺 |
○味淋 | 2大勺 |
○砂糖 | 1大勺 |
○出汁 | 0.5小勺 |
○生姜薄片 | 3片 |
【鮭と大根の味噌汁】4人份 | |
鲑鱼 | 2片 |
萝卜 | 7-8cm |
出汁 | 4cup |
味增 | 2大勺 |
大葱 | 适量 |
七味唐辛子 | 适量 |
鲑鱼萝卜的做法
【鮭大根】来自*さらさ*さん的菜谱
1.鲑鱼用水洗干净,用厨房用纸擦干净水份,切成一口大的方块。
2.萝卜削皮,切成1cm厚的扇形。放入耐热容器,加盖保鲜膜,微波炉600w转六分钟。(这步没有微波炉的话理论上可以用蒸的,水开后蒸六分钟。)
3.把水和带○号的材料都丢进锅中煮开。放进鲑鱼和萝卜,再次煮开后,加盖落盖*,中小火煮12-13分钟。
(*落とし蓋,一种直径小于锅、可以直接盖在食材上的盖子。主要用来防止煮烂和帮助入味,国内几乎不怎么用,我觉得没有应该也没关系……吧。)
4.离火,放着自然冷却,使其入味。
需要注意的点:
请根据萝卜的软硬程度调节炖煮的时间。【鮭と大根の味噌汁】来自☆栄養士のれしぴ☆さん的菜谱
1.萝卜切成0.5cm厚的扇形,鲑鱼切成容易入口的大小。
2.锅中加入出汁和萝卜,开中火把萝卜煮软。
3.加入鲑鱼,煮到水开。
4.煮开后关火,加入味增溶解开。
5.装盘,按照个人口味加入切细的大葱和唐辛子粉。
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