焦糖🍮布丁
小试牛刀😁
一定要看小贴士
用料
牛奶 | 250ml |
淡奶油 | 150克 |
炼乳 | 15克 |
白砂糖 | 90克(30克+60克) |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 几滴 |
清水 | 60克 |
备齐材料...一个大碗、一个小碗、硅胶刮刀、打蛋器
牛奶+淡奶油+炼乳+30克白砂糖,加热,搅匀。
糖完全融化,关火,放凉,备用。全蛋液+柠檬汁,打匀。备用。
清水+60克白砂糖,持续小火,熬至糖浆,上色立马关火。
关火后,立马将糖浆倒入布丁小杯。
将蛋液倒入放凉的布丁液,搅匀,并过滤1-2次。
将布丁液倒入布丁小杯,
烤盘装水,将布丁小杯放至烤盘上下火150度,30-35分钟。
小贴士
🥄烤箱150度预热。
🥄步骤4、5需注意:持续小火熬糖浆;糖浆微微上
色,立马关火;关火立马将糖浆适量倒入玻璃杯
🥄熬糖浆的锅可以立马用开水泡,可以立刻清洗,或用
清水侵泡,待稍后清洗。
🥄烤完后,取出烤箱,晾凉,用锡箔纸封口,冷藏。口
感极佳。
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