意式香草奶冻(Vanilla Panna Cotta)
意大利北部一款传统的甜点,Panna Cotta是意大利语,照字面翻译成英文应是‘Cooked Cream’。源自意大利皮埃蒙特大区,是意大利北方的牧羊人流传下来的一道甜点:把新鲜奶油煮熟后等其冷却,自然凝固后便可搭配简单的调味品食用。后来这款简单易做的甜点被改良成加入吉利丁快速凝固,风味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而变化无穷,还可以做不同的淋汁,浇在奶冻上,色味俱全。意式奶冻流传至今,在欧洲已经是家喻户晓的家常甜点,口感顺滑丰润,介于果冻和慕斯之间。类似的奶油布丁甜点,还可以在希腊、法国、芬兰找到。甜点就是中间白色的部分,想要好看就得花些功夫装饰。简便的吃法就是不需另装盘,在定型的容器中浇上一层焦糖或者果酱就可以了。(简介来至百度)
用料
淡奶油 | 300毫升 |
纯牛奶 | 100毫升 |
香草荚 | 半条 |
幼砂糖 | 60克 |
鱼胶片 | 10克(2片) |
意式香草奶冻(Vanilla Panna Cotta)的做法
可配上各式果酱、新鲜水果食用;
一点一点黑色的是香草籽;
准备好所需的材料;
利用小刀把香草荚刨开,把香草籽刮出;
除了鱼胶片,所有材料倒入煮锅中煮开,盖上保鲜膜,静止至少一小时,让香草荚醸出香味;
把鱼胶片泡于冰水中直至变软,然后沥干水;
把步骤5再次加热一下,加入鱼胶片,搅拌至鱼胶片溶解;过滤掉香草荚;把混合物座于一盆冰水上,直至变得浓稠的状态(期间需不停擦底搅拌,以防结块);
把步骤7注入不同形状的模具中,置于冰箱直至凝固即可;
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