榴梿苹果酱(凯伍德料理棒)
我是不爱啃苹果星人!!可是把苹果料理过以后我就特别爱吃了,比如苹果派、苹果泥、肉桂苹果卷、苹果果酱等等~ 前段时间下厨房推的杨小姐果酱,突然看到她家招牌是一款榴梿苹果酱,对它的味道很好奇呀,于是就趁着周末自己“山寨”了一把,结果真的好好吃!对于热爱榴梿味道的人来说这货真是消灭白吐司神物啊~
据杨小姐的描述说,榴梿活血,因此吃这个酱对女生那几天缓解疼痛也是有帮助的哟。
用料
榴梿果肉 | 100g |
苹果 | 一只 |
白砂糖 | 70g |
柠檬汁 | |
水 | 100g |
榴梿苹果酱(凯伍德料理棒)的做法
准备工作:取干净的玻璃瓶放入沸水中煮几分钟取出自然晾干。准备好熬果酱的锅子(不能用铁锅)
苹果去皮去核,取果肉(约150g)切小块放入锅中,马上倒入2小勺柠檬汁与苹果块拌匀。(快速拌柠檬汁是为了防止苹果氧化变色)
加入70g白砂糖拌匀
加入100g水,中火加热至锅中微微沸腾转小火熬煮到苹果变软,果胶析出,锅中水分变少变浓稠。(大概三十分钟)
将苹果糖水倒入合适的容器(或直接在锅中处理),加入100g榴梿果肉
用料理棒或者搅拌机打成细腻的泥状
将榴梿苹果泥重新倒回锅中,小火加热,炒干多余的水分即可
更多注意事项请看下面小贴士
小贴士
1. 一般熬煮果酱的方法是先用糖腌渍新鲜水果几个小时,待果胶析出再炒制,苹果酱省略了这个腌制步骤是因为苹果很容易变色氧化,因此不适合长时间腌制;再者苹果果胶含量非常丰富,不需要腌渍也能很轻易就煮出果胶制作果酱。
2. 70g的糖量是果肉100g+150g共250g果肉总量的三分之一,基本上制作果酱都可以按照这个糖量比例来,过少的话不利于果酱的长时间保存。
3. 柠檬汁的加入在这里是为了防止苹果氧化变色,延长果酱保质期,同时也可以调节果酱的酸甜度,用量可以根据自己的口味和水果的甜度自由调节。
4. 制作果酱最好都不要用铁锅,铁锅不耐酸,果酱熬制时易发黑。
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