Vin brulè 意大利冬日热红酒
冬天里喝点热乎的感觉任督二脉都被打通!意大利人也不例外,冬天他们的黑魔法就是热红酒。核心味道是:红酒的香味+香料的香味。下面配方是我们在传统配方的基础上略加了些异域香料,使香味更厚更有层次。
用料
红酒 | 一瓶750ml |
橙子皮 | 半个 |
肉桂 | 1.5根 |
丁香 | 5粒 |
苹果 | 1/3个 |
糖 | 50克 |
柠檬皮 | 1/2个 |
八角 | 1个 |
肉蔻粉 | 1/3个 |
花椒 | 10粒 |
蜂蜜 | 50克 |
枸杞 | 15粒 |
Vin brulè 意大利冬日热红酒的做法
Vin Brulè
意大利冬日热红酒 配方
冬天里喝点热乎的感觉任督二脉都被打通!意大利人也不例外,冬天他们的黑魔法就是热红酒。核心味道是:红酒的香味+香料的香味。下面配方是我们在传统配方的基础上略加了些异域香料,使香味更厚更有层次。
Sagranrino di Montefalco, 750cl
你喜欢的红酒750ml。
别用太贵的,因为加热后质感会丧失很多,很浪费。也别用太便宜的,毕竟是基底。10欧元左右的就行。
Mela a pezzetti: 1/3
苹果:1/3,切小块,小指甲盖大小。
Scorza di arancia: 1/2
橙子皮:1/2个橙子用削皮刀削皮,注意不要削到里面白色的部分,会添苦味
Scorza di limone: 1/2
柠檬皮:1/2,方法同上
Cannella: 1 stecca e 1/2
肉桂皮:1根半。1根的长度=无名指长
Anice stellato, 1
八角1颗
Chiodi di garofano: 5
丁香5颗
Bacche di ginepro: 5
杜松子5粒(可不加,加了会有一丝gin酒的感觉。一丝丝,几乎感觉不出)
Zucchero di canna: 50g
棕糖50g
枸杞20颗,增加养生错觉。
Miele di caffè del Brasile: 50g
蜂蜜50g (此处我们用了一种巴西咖啡蜂蜜,多了一点咖啡味)
一共100g糖。经典配方是用到了125g,但我们不喜欢糖,所以适当减少了。可根据自己喜好酌情加。下次我会尝试放蜜枣和桂圆来提甜,继续少放糖
Noce moscata grattata: 1/3
肉蔻粉:1/3个肉蔻擦碾的粉
Alloro: 3 foglie
香叶3片
Pepe del Sichuan: 10 grani
花椒10粒 (经典配方中无此原料。我们初衷纯属为了增加中国风。但效果竟然不错,增添了一丝麻感。按自己喜好,可不加)
all in!
全部倒进锅里,开始煮。微微有煮开的迹象时,压低火,不要让红酒咕嘟嘟煮开,介于开和不开之间的那种小状态最好。煮大概10分钟。可不停品尝,等完全入味后关火!
Serving: 可在杯子里插一根桂皮;边缘挂一牙橙子,增加仪式感。闻着可太香了
小贴士
一定不要咕嘟嘟煮红酒,要小火半开不开的那种煮的状态。
以上是基础香料,大家可以自己添加喜欢的香料,主要是增加香味的层次,主要不要加苦味的香料。
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