提拉米苏&咖啡巴斯克 蛋糕
最近超想吃好吃的蛋糕,今天遇上台风天气,于是就想着动手做这款蛋糕了!!超级喜欢那满屋飘香的咖啡+芝士味儿的感觉,幸福满满的味道!
感谢tover兔的菜谱,自己做了微调,仅做记录。
用料
咖啡巴斯克 | |
奶油奶酪 | 240克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 140克 |
低筋面粉 | 8克 |
咖啡粉 | 5-8克 |
提拉米苏部分: | |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
淡奶油 | 140 |
马斯卡彭 | 110 |
可可粉 | 4克 |
吉利丁粉 | 5克 |
提拉米苏&咖啡巴斯克 蛋糕的做法
先做咖啡巴斯克蛋糕部分
将咖啡粉兑入约5克的水或牛奶中融合。
奶油奶酪温室软化加入砂糖(50克)
搅打至顺滑状态。
加入2整个鸡蛋,再次搅拌至细腻光滑的蛋糊状。
将淡奶油分两次放入蛋糊中搅拌均匀。
筛入低粉,搅拌均匀至无颗粒状。
将咖啡粉用水或牛奶融化后,加入蛋糕糊中
6寸模具中铺好烘焙纸,倒入搅拌完全的蛋糕糊。
放入已预热的烤箱中,烤28分钟。
从烤箱取出,带着模具一并放凉,备用。
提拉米苏
提前将吉利丁片加水搅拌融化。
蛋黄放入糖,隔热水,搅拌至发白且体积变大。将吉利丁水加入,继续搅拌。
加入马斯卡彭,搅拌均匀。
打发淡奶油至5分的浓厚流动状态,分2次加入,拌勻成为提拉米苏酱(暂且这样称呼它吧)
结合
将浓稠的提拉米苏的酱缓缓的、均匀的倒在放凉的咖啡斯巴克蛋糕上,稍微振一下。
放入冰箱冷藏4小时以上即可。
吃的时候筛上可可粉在蛋糕面上,大功告成!
小贴士
1、吉利丁粉可以换成吉利丁片。
2、铺烘焙纸烤巴斯克的时候,尽量折好看的折纹,这样蛋糕出来的效果会更好看哟。
3、如果巴斯克烤出来的时候有点塌或是不成形,千万不要慌也不要灰心,请再盖上锡纸多烤5~10分钟,然后放冰箱里冷藏,效果会好很多。
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