超简单自制珍珠奶茶(脏脏茶)
最近大家都宅家抗“疫”,看到朋友们都说超想喝奶茶,无奈没有外卖,于是我就自己试着做了一下,其实还满简单的
用料
红糖 | 60克 |
清水 | 400克 |
木薯淀粉 | 80克 |
红茶包 | 2包 |
牛奶 | 250克 |
乌龙茶 | 少量 |
祁门红茶 | 少量 |
超简单自制珍珠奶茶(脏脏茶)的做法
取一口小锅,加入全部清水,加热,并加入红糖,等红糖全部溶化后,倒出350g到碗中备用,留50g在锅里,趁热,将木薯粉(家里没有木薯粉,我用红薯粉代替的)倒入锅中与红糖水搅拌,充分混合(这个过程我是没有关火的,开最小火),取出拌匀的面团进行搓揉,揉至面团成型即可,面团如果太湿可以继续加木薯粉。
将揉好的面团三等分,搓成如上图的小长条,用小刀切成0.5*0.5cm的小丁(小丁大小看自己喜好,喜欢大颗珍珠的可以切大点),搓圆(这个过程要快,不然面团容易干掉,干掉的话可以加一点前面煮好的红糖水再搓揉一下)。
全部搓成小圆子以后,再撒少许木薯粉在圆子表面,防粘(这步可做可不做)
将前面预留的红糖水倒入锅中加热,再加入做好的珍珠圆子,中大火煮开后,中火煮15分钟左右,转小火慢慢熬,中间要不时搅动圆子,避免粘锅
小火熬至糖水粘稠,关火,盖锅盖,再闷15分钟左右(在此之前可以先试一下珍珠的软硬度是不是合自己的意,喜欢软的可以多煮一会,水量不够可以中途再加红糖水或清水),珍珠就做好了
后面就是很简单的煮奶茶啦,在小锅中倒入全部的牛奶,小火加热,一定要小火!然后加入全部的茶包、祁门红茶、乌龙茶(祁门红茶和乌龙茶只需要少量,我是用来增加香气的,可加可不加,家里有啥茶用啥茶),小火慢慢煮出茶色即可,也可以先用少量热水将茶包和茶叶先泡开再将泡出的茶水和茶叶、茶包一并加入牛奶中慢煮。
最后,取一个玻璃杯,加入煮好的黑糖珍珠,慢慢转动杯子,让珍珠在杯壁上绕圈,珍珠上的黑糖会挂壁在杯子上。再取一个筛子,将煮好的奶茶滤掉茶渣,倒入杯子中即可。
一杯好看又好喝的珍珠奶茶(脏脏茶)就做好啦!
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