自制网红黑糖珍珠奶茶/脏脏茶(珍珠超高成功率)
夏天这条命是奶茶给续的~
戒了2年的碳酸饮料和奶茶,到广东之后完全破功~
今年又迷上了鹿角巷的黑糖珍珠奶茶,完全没得救了
自己动手做起来
第一次倒腾木薯粉时候,还烧坏了一只玻璃碗浪费了粮食~
用料
黑糖珍珠材料 | : |
木薯粉 | 150克 |
红糖 | 50克 |
黑糖桨 | 2勺 |
白砂糖 | 1勺 |
水 | 50ml |
奶茶用料 | : |
红茶包 | 1包 |
牛奶 | 3大勺 |
白砂糖 | 1勺 |
冰块 | 少许 |
自制网红黑糖珍珠奶茶/脏脏茶(珍珠超高成功率)的做法
先做黑糖珍珠。小奶锅一口,木薯粉最好倒入碗中备用
水烧沸化红糖、加入黑糖桨,红糖充分融化后倒出两勺备用。一次性加入三分之二木薯粉,迅速搅拌。要快!搅拌均匀后再加入剩余三分之一木薯粉(老手可以一次性全加)。根据粉的状态适当加糖水调和。趁热搅拌到可以揉面的状态,用擀面杖擀平,切小方块,搓圆。搓的过程中如果太干,可以适当再加一点点糖水调化~
如果不想搓圆也可以小方块直接煮。搓圆之后放在容器中加一点木薯粉摇晃 防止黏在一起。吃不完的可以放冰箱,改天要吃的时候煮。
煮珍珠奶茶准备的工具
将冷冻的珍珠取出一份,锅中加入300ml水,沸水下珍珠,煮15分钟以上(没速冻过的珍珠煮5分钟就可以了,速冻过的要煮15分钟以上,要煮到珍珠微透名状态比较理想)。珍珠出锅后果冷水放在冰水中泡一会放凉,捞出放碗里,放入少许凉水,防止都粘在一起,加一勺白糖保持甜度
加上800ml水,水沸腾后加一个红茶包,红茶沸1分钟后去红茶包,加2-3大勺奶粉。过掉未化的奶粉颗粒,出锅加冰块放凉。
煮奶茶的功夫用黑糖桨在杯子周围调黑糖挂壁
喜欢这张~
今天比较着急珍珠没煮透,略硬
附上一个熟透的珍珠样子~~
黑糖挂壁融化的很快,热的奶茶融化越快~~拍照要赶速度啦
稀饭~~
小贴士
1、黑糖比较难买,用红糖代替。糖浆推荐red seal红印黑糖,最近吃断货了..临时买了其他代替。
2、红茶可以用正山小种或者大红袍煮,茶味更浓郁~
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