㊙️流心爆浆💥珍珠奶茶鲷鱼烧‼️奶茶控必吃🔥
爆浆的珍珠奶茶鲷鱼烧你吃过吗?估计最近宅家的奶茶控们有些难受了,我家小主也是,嚷嚷着要喝珍珠奶茶。老母亲赶紧搜寻家里库存的材料,做了这款超级诱惑的👉Q弹爆浆的珍珠奶茶鲷鱼烧。那一刻珍珠奶茶爆浆的感觉让奶茶控直呼过瘾!
让我们一起来感受这款特别的鲷鱼烧,奶茶+珍珠爆浆的网红美食,绝对是你宅家惊喜早餐和悠闲惬意下午茶的首选!
菜谱量可以做3条鱼🐟!卡士达酱会多点,可以减半!
用料
自制黑糖珍珠 | 适量 |
奶茶卡仕达酱 | |
鸡蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖粉 | 50克 |
牛奶 | 200+50克 |
锡兰红茶包 | 2包 |
鲷鱼烧面糊 | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 160~170克 |
玉米淀粉 | 40克 |
糖粉 | 40克 |
全脂牛奶 | 200克 |
黄油 | 20克 |
泡打粉 | 4克 |
㊙️流心爆浆💥珍珠奶茶鲷鱼烧‼️奶茶控必吃🔥的做法
我们先来做奶茶卡仕达酱。
奶锅中倒入200g牛奶,2个红茶包煮至微沸,关火加盖焖10分钟以上。记得要挤压一下茶包,让红茶味更浓郁。加入蛋黄,糖粉,低粉,玉米淀粉,搅拌均匀。
用小火慢慢加热,用蛋抽不停的搅拌。
出现纹路时,立刻关火。坐冷水冷却,同时要不停的搅拌。等到奶茶仕达酱降温后,用保鲜膜转贴面保存,放冰箱冷藏。
等到用时,加50克全脂牛奶或淡奶油,将卡仕达酱拌成半流动状。好,接着来煮珍珠了,我用的是自制的黑糖珍珠。这个下厨房菜谱比较多,你挑选一个合适的就好。煮时要注意,途中用冷水过一下,这样珍珠会更Q弹。浸过冷水后再放入黑糖或红糖浓水中煮至粘稠。
好,现在来做鲷鱼烧的面糊,很简单哦!
鸡蛋中加入糖粉搅拌均匀。
加入牛奶后搅拌均匀。
筛入低筋面粉,玉米淀粉,糖粉,泡打粉。之字法拌匀。加入融化好的黄油,拌匀。
过筛一次。
放冰箱静置冷藏半小时备用,这样鲷鱼烧的口感才更好。
用裱花袋装好再用。奶茶卡仕达酱中拌入煮好的珍珠。用裱花袋装好。记得剪口大些,要不珍珠挤不出来呢!
将轻食机预热2分钟。
上下模具都要抹涂黄油。
在鱼肚部分挤上面糊,约1/3的样子。稍加热半分钟,挤上珍珠奶茶酱。再用面糊全部覆盖好。
盖好盖子,加热5分钟。一条香喷喷的金色鲷鱼烧就做好啦!
这一面的鱼儿🐟更好看。所以面糊一定要挤的饱满,漏出一点也没关系,到时扳掉多余的部分即可。
一定要趁热吃哦,热的才会有诱惑的爆浆!惊艳你的眼球,刺激你的味蕾!
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