一次成功!珍珠奶茶爆浆流心蛋糕
练习给妹妹做的生日蛋糕,用料简单,一次成功~味道超好,小朋友说想吃二十个!
用料
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖A | 15克(蛋黄) |
白砂糖B | 30克(蛋白) |
奶茶A | 70ml(蛋糕胚) |
奶茶B | 30ml(奶盖) |
淡奶油 | 200ml(奶盖) |
低筋面粉 | 60克(蛋糕胚) |
奥利奥碎 | 1块 |
盐 | 1克(奶盖) |
黑糖珍珠 | 适量 |
焦糖酱 | 适量 |
玉米油 | 30克(蛋糕胚) |
一次成功!珍珠奶茶爆浆流心蛋糕的做法
用后蛋法制作6寸戚风:奶茶(自己用牛奶和红茶泡的,一定要冷却)和玉米油乳化均匀,加入面粉用Z字手法搅拌均匀,再加入3个蛋黄搅拌均匀。
蛋白分次加砂糖打至硬发。
蛋黄糊和蛋白翻拌均匀,加入奥利奥碎搅拌。从高处向下倒入模具中。烤箱提前预热170度,用150度烤35分钟左右。
煮珍珠,不够甜可以加一点白砂糖。
奶盖做法:盐、焦糖酱、奶茶、淡奶油混合均匀打至6分发,微微流动就可以。在蛋糕顶上挖个洞,灌一些奶盖进入,再把洞封好。淋上奶盖,用焦糖酱随意拉花,加上珍珠,就做好了。
随意的拉花
流心的秘诀在于蛋糕里挖的洞。
小贴士
烤箱温度和时间按照各家调整。奶茶一定要冷却再加入!
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