超美味的冰糖黄桃罐头
跟花菜君认识的这些年里,每年夏天都等着黄桃降价,然后买很多来做成罐头,多做些放冷冻里,等着冬天拿出来吃也是极爽的。
用料
黄桃 | 5个 |
盐 | 两大勺 |
冰糖 | 适量 |
水 | 桃的2.5倍 |
硬水蜜桃 | 2个 |
超美味的冰糖黄桃罐头的做法
一定要买硬一些的黄桃,用刨去皮,切小块,我喜欢加一些些水蜜桃,加入两大勺盐化开,加入清水没过,浸泡五分钟。然后倒掉盐水,再加入清水没过,并加入适量冰糖,最好用黄冰糖。
上锅煮啦,大火烧开转中火,这会很关键,要快速把上面的涩汁去掉,用大勺子,或者滤网啥的都可以,只要你觉得方便就可以。基本煮沸过一分钟左右就可以关火了。
捞出很多呢,这个会影响黄桃罐头的味道,所以一定要去干净,速度还要快。
煮沸后看黄桃还没变很黄,还有一点点生的时候就要关火,盖子盖上闷一小会。不能闷太久,闷个五六分钟就看一下。
闷到用勺子打起来有点儿软下来就可以了,因为还有余温,就用余温让黄桃变软。这样用闷的方法做出来的口感会特别好。闷这个手法,适合做很多东西,闷个太阳蛋,烤菠萝包也可以用闷,总之是很好用的。
做点儿杏仁腐加进去,来几颗杨梅干,撒上点儿黑芝麻,这么热的天吃起来是极满足的。
小贴士
水千万不要加多,加多了就没有黄桃的香味,水少了又会太稠,所以水差不多是黄桃的2.5倍左右比较合适。
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