[快手甜品]零失败糖桂花葛根粉
朋友送的糖桂花,和邻居送的葛根粉,完美搭配!
泡葛根粉和泡藕粉极其相似,诀窍就两个字:一要“烫”,二要“快”!只有确保足够的高温,才能一次性泡出清澈透明的葛根粉!
如果颜色发白或者有白点,那说明没有熟透,隔水蒸熟即可挽救!
零失败的小窍门就是烫碗,自从烫了碗就没有失败过了!
用料
糖桂花/白糖 | 约5克 |
葛根粉 | 约10克 |
滚烫的开水 | 约90~100ml |
泡葛根粉之前先烧一壶滚烫的开水备用,碗和调羹先用开水烫热!
加适量糖桂花,白糖亦可!
注:此勺为迷你勺!我用的是蒲城的糖桂花!
再加10ml滚烫的开水,
迅速搅拌使之溶化!用刚才烫过的白瓷汤勺(调羹),
一平勺开水大约就是10ml!加一勺葛根粉,多少一点均可!
快速搅拌至葛根粉完全溶化!
一次性冲入半碗滚烫的开水,不停搅拌,直至变成全透明胶状物!
注:这是250ml的饭碗!这是我早期的一个失败的作品,把碗烫过以后就没有再失败过了!
失败的结果无非两种:一种是不成型不凝结,另一种虽然成型了,但是颜色发白或有白点(如图),两种情况都是水温不够造成的!
失败的葛根粉隔水蒸熟即可挽救!这是翻倍量做的,喜欢粘稠一点的,可以少加点开水!
喜欢软烂一些,就多加点开水,不过建议换成大碗,方便搅拌!
-
万能千层甜品盒子(附上搭配食材)的烹饪做法,大厨教你详细做法
重点不是这个教程,重点是总结了我想到的所有可以层叠成甜品盒子的食材,你看看家里有什么,就用什么做千层。我将食材分成三种,分别是干性材料,液体材料,粉类材料,具体写在步骤里。用料所有层叠食材在步骤里万能千层甜品盒子(附上搭配食材)的做法找一个漂亮的玻璃杯,一层原...
-
冰糖白玉枇杷膏的做法和图解,冰糖白玉枇杷膏怎么做更好吃
小美女从苏州快递来有名的白玉枇杷,枇杷正当季,个个滴溜溜圆儿,酸甜可口,留足了当下吃的,其余的就变成了这泡水抹面包都合适的枇杷膏。用料枇杷若干个冰糖适量克冰糖白玉枇杷膏的做法枇杷这样的两排,取出剥皮儿。剥好皮的枇杷。切开去核去筋膜。加入冰糖,搅拌均匀,静止...
-
如何做蓝莓🫐醪糟好吃 蓝莓🫐醪糟烹饪方法大全
...
-
自己做年糕食谱做法大全,超简单的自己做年糕做法步骤
封控在家,就琢磨吃了。成品280克左右用料粘米粉(大米粉)168克油5克糖5克温水100克自己做年糕的做法粉、油、糖混合在一起。加温水揉成面团准备塑料纸和饼干模具将面团按入模具中,压实,脱模。一切二,下面垫厚实的烘焙纸。上电蒸锅蒸20分钟(煤气蒸15分钟左右)。取出晾凉...