九层塔烘蛋
“罗勒”俗称“九层塔”“金不换”~是非常有名的可食用“香草”,常用于西式料理。在中式料理中,应用最为广泛的当属台式料理“三杯鸡”了。
九层塔的特殊香气其实和鸡蛋也非常搭配。一道简简单单的料理最能吃出靠九层塔堆叠出的特殊香气。
用料
鸡蛋 | 3粒 |
九层塔(叶) | 30g |
香葱 | 2条 |
盐 | 1小勺 |
酱油 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1茶匙 |
色拉油 | 适量 |
九层塔烘蛋的做法
鸡蛋打入碗中,加入盐、白胡椒粉、酱油和水淀粉后搅打均匀。“水淀粉”是用相等于干淀粉的水量泻开干淀粉得来。
葱切葱花。九层塔摘下叶子洗净。将1/3的九层塔叶切碎,和葱花一起放入鸡蛋液里拌匀。
不粘锅烧热,加入适量的色拉油。倒入蛋液,用筷子不断的搅拌蛋液,画圈圈。待鸡蛋液开始有些凝固时停止搅拌,将剩余2/3的九层塔叶撒在还未完全凝固的蛋液表面。盖上锅盖焖一下,开盖后将蛋饼翻面稍微煎一下即可出锅装盘~
小贴士
建议使用不粘锅制作此菜~
九层塔不宜加热时间过长~
蛋饼翻面,可用一个盘子盖在锅上,再把锅子扣过来,将蛋饼扣在盘子上,再把蛋饼重新推入锅中~
在蛋液中加入少许的酱油,煎出的蛋饼香气更足,是一个简单的“小窍门”~
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