冰糖葫芦儿
白天看了《京味儿》,对糖葫芦篇恋恋不忘,对熬糖也是无限遐想,好吧,那就开整,反正吃货不是在吃的路上就是在去吃的路上。
用料
冰糖 | 250克 |
山楂 | 30个 |
竹签 | 6根(家庭里都小锅小灶的,大签子霍霍不开) |
水 | 适量 |
冰糖葫芦儿的做法
新鲜山楂洗净晾干水汽
去核儿,123步环切去核,穿好后有分割线,不美观。4适用于去核器,中间空间拍塞山药泥或者红豆泥,美观味道还丰富。穿的气候注意个与个之间留缝隙。各位小主子门时间充溢还是选择方法四。
冰糖加水小火慢熬。
熬糖是整个过程中最好玩儿的,会经历糖一生态,透明色晶体,白色糖浆,微黄糖饴,中黄糖衣。分别对应干吃,糯米藕甜点,红烧,糖衣脆壳。下次要试试琉璃丸子😄
蘸糖的没有图片,手忙脚乱,传统蘸好之后是放在青石板上,后面改蘸水木板,我用的是菜板,效果不理想,后面换玻璃板试试。
最重要的是这个糖一定要多,平底锅,糖浆没过糖葫芦。我糖少锅小,勺子浇的,糖壳厚了,卖相不好😂。最后开吃,酸酸甜甜,脆脆糖壳配柔软山楂,连听觉上都是一种快意啊。外面卖的大多没去核,只能咬,这个能一口一个大快朵颐。
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