樱桃果冻
趁樱桃上市,根据以往做果冻的方式尝试了樱桃果冻,酸酸甜甜的很解暑
用料
樱桃 | 10来个 |
糖 | 根据自己口味添加 |
水 | 没过樱桃的水量 |
鱼胶粉 | 10克左右 |
樱桃果冻的做法
樱桃用筷子去核,对半切开,放碗里加糖腌渍一小时以上
鱼胶粉用少量清水溶解,放置一边至凝固
清水半锅,确保没过樱桃,煮开,根据自己口味加适量糖,煮至糖融化,加入腌好的樱桃,小火煮约半小时,至糖水呈红色,此时水量比煮前少了一些,关火,加入鱼胶粉冻,搅拌至鱼胶粉融化,放凉些装入模具或玻璃饭盒,入冰箱至凝固成果冻即可。
小贴士
鱼胶粉与水的比例在10:1~20:1,依据个人喜欢的口感。
糖量也是根据个人的口感,喜甜多加些,不喜甜少放些,此方没有具体要求。腌渍时可以用白砂糖,也可用绵白糖,煮糖水时用什么糖都可以,我用的冰糖。
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