🌈彩虹千层糕
儿子幼儿园要搞“六一”儿童节美食分享活动,原本打算做水果砵仔糕的,某位家长接龙比我快,买好的砵仔糕粉只能暂时搁置了!最后做了这款彩虹千层马蹄糕,是希望孩子们能拥有🌈彩虹般美丽的心情!
用料
金牌高达椰浆 | 2罐(约800克) |
洲星牌马蹄粉(之前用过车田河的也不错,反正都是大牌子) | 500克 |
水 | 1360克 |
白砂糖 | 360克+120克 |
纯牛奶 | 2瓶(500毫升) |
洛神花、南瓜粉、抹茶粉、蝶豆花、紫薯粉适量 |
🌈彩虹千层糕的做法
彩色层:
①洛神花、蝶豆花分别加少量水煮出颜色后过滤出花汁水(2种花我都是大概用了10朵花左右,如果水份多可再倒回锅内收汁);剩下的果蔬粉分别直接加少量水搅拌均匀,然后过筛。(每份颜色得出水量不超50克)
②660克水+280克马蹄粉拌拌均匀,过筛2遍,得出生浆。
③700克水+360克白砂糖倒入锅中煮开搅拌至糖融化关火,将半碗生浆缓缓倒入糖水中,边倒边搅拌,得出浓稠糖浆,再将糖浆慢慢倒入生浆中,一定要边倒边搅,防止凝固,最后得出是浓稠且搅动有轻微阻力感的生熟浆。
④生熟浆均匀分成5份(每种颜色2层),加入做好的步骤①,得出色浆。(每份我大约分成4汤勺)。①牛奶2瓶(500毫升)+120克白砂糖,锅中加热至糖融化,出锅晾凉。
②椰浆2罐(约800克)+牛奶糖水(步骤①)+马蹄粉220克混合搅拌均匀,过筛2遍即可,因椰浆较浓稠,白色椰汁层不用调生熟浆!①隔水放入玻璃容器或不锈钢盆子,锅中水开后放入2汤勺红色生熟浆,盖上锅盖,蒸2分钟。
②加入白色浆,蒸2分钟。
③加入红色浆,蒸2分钟。
④加入白色浆,蒸2分钟。
⑤加入黄色浆,蒸2分钟。
⑥按此规律依次蒸剩下的黄色、绿色、蓝色和紫色。晾凉脱膜后切成小方块或菱形都很好看。
小贴士
1、糖量不喜欢吃太甜的彩色层可以减到320克,白色层不建议再减糖;
2、蒸到上面几层可以把时间改为每层3分钟;
3、一定要晾2小时以上才脱模切块,我喜欢晚上做好,第二天早上再脱模切块;
4、最后因容器满了,紫色层只蒸了一层,不过不怎么影响整体美观;
5、最后,这款17层的🌈千层就完成啦!第一次做,没有每个步骤拍照哦~
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