超简单的舒芙蕾松饼(新手都不会翻车)
超赞!超赞!超赞!
🌸🌸🌸舒芙蕾松饼大家一定要做,比戚风简单,烤的时间也短,新手妈妈也不用担心翻车!😋😋😋这次我做的是巧克力味,相信原味也非常好吃!
用料:鸡蛋🥚-2个,蛋白糖10克,蛋黄糖10克,玉米油25克,牛奶30克,低筋面粉35克,可可粉8克,糖粉适量,黄油一小块,蜂蜜一丢丢。做法大家可以看视频,我拍的视频都很详细,大家有不懂的地方可以咨询我!
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30克 |
蛋白细砂糖 | 10克 |
蛋黄细砂糖 | 10克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 35克 |
可可粉 | 8克 |
糖粉 | 一丢丢 |
黄油 | 一小块 |
蜂蜜 | 1勺 |
超简单的舒芙蕾松饼(新手都不会翻车)的做法
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加糖、玉米油,牛奶,搅拌均匀。
蛋黄中加低筋面粉(过筛)
加可可粉(过筛)
搅拌至无颗粒状态(光滑的面糊)
蛋清中加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入细砂糖,打发成湿性状态(有弯钩即可)我这次打发过头了,但也不影响)
先取三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌均匀、不能太用力,由里往外的轻轻搅拌。
再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。
倒入碗中,震两下,震出气泡。
180度先烤10分钟
取出,用刀划两下,放回去继续烤10分钟。
烤好的蛋糕立马取出,撒点糖粉,放一块黄油,淋点蜂蜜做装饰,蛋糕没有放泡打粉,拿出来马上会会回缩,要拍照的话这个动作一定要快。舒芙蕾蛋糕真的很好吃,跟棉花糖一样,入口即化,做起来也比戚风蛋糕简单快多了,新手也一次成功。
小贴士
1、放蛋清的碗一定要无水无油,蛋黄蛋清分离的时候,蛋清中不能有蛋黄,很多人蛋清打发不好就是这个原因
2、面粉一定要提前过筛,不然烤出来的蛋糕不细腻
3、面糊搅拌的时候不能太用力,由里向外轻轻搅拌或者Z字型搅拌。
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