肉松舒芙蕾
松软轻盈蓬松的舒芙蕾,咬一口满满的幸福感,特别好吃,无油少糖配方,用料简单,老人小孩都适合,情侣闺蜜也适合,喜欢记得收起来,做给你爱的人吃😋
用料
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 40克 |
泡打粉 | 3克(可不加) |
肉松舒芙蕾的做法
1⃣️:将蛋黄和蛋清分离
2⃣️:蛋黄中加入牛奶并打散
3⃣️:在蛋黄中筛入低筋面粉并搅拌成糊状
4⃣️:在蛋白中分三次筛入细砂糖并把蛋白打至拎起有小弯钩(如图6⃣️)
5⃣️:将蛋白和蛋黄用切拌的手法搅拌均匀,呈蓬松的面糊状(千万不能画圈搅拌,容易消泡)
6⃣️:准备好不粘锅,预热10秒左右
7⃣️:用勺子挖一勺面糊到锅中再盖上锅盖焖3~4分钟
8⃣️:翻面后再加少量水,盖上锅盖继续小火煎2~3分钟后即可出锅
9⃣️:完成后的舒芙蕾可以加奶油或者蜂蜜,筛一些糖粉和水果装饰
小贴士
1⃣️:全程最小火
2⃣️:加泡打粉是为了让松饼口感更加松软,如果不喜欢的可以不加,可能口感稍微有些影响但也会很好吃的,另一方面松软的口感来自蛋白霜,翻拌面糊时尽量轻轻的不要让蛋白霜过度消泡是关键
3⃣️:如果没有不粘锅,煎松饼时要加适量黄油或者植物油防止粘锅
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