紫薯夹心烤年糕
这阵子迷上了烤年糕,吃了蔓越莓烤年糕后,看看家里的紫薯,便想着用紫薯做夹心,没想到是好吃又好看。
用料
食材 | |
糯米粉 | 150克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
牛奶或清水 | 140毫升 |
白糖 | 25克 |
玉米油 | 30毫升 |
鸡蛋 | 一个约60克 |
扁桃仁片 | 约50克 |
夹心馅料 | |
紫薯,南瓜,山药等都可以 | 蒸熟约200克 |
白糖 | 15克(不喜甜可减至10克) |
紫薯夹心烤年糕的做法
早上做的匆忙,应厨友要求写个菜谱,前面步骤没拍,请看文字。一,紫薯切块放蒸锅蒸20分钟,取出加白糖和少许牛奶碾成泥备用。我一般晚上蒸好放早上做。拌粉前,先预热烤箱,180度十分钟,二,糯米粉,无铝泡打粉搅拌均匀过筛。三,将其他材料放入盘中,搅打均匀,筛入糯米粉。用手抽搅打至顺滑状态。四,比萨盘垫油纸,倒入搅打好的粉液一半,手斜移一下比萨盘,让粉液铺满盘子。五,放入烤箱180度烤15分钟,取出均匀抹上紫薯泥。
再倒入另一半粉液,均匀铺满,撒上扁桃仁片。
送入烤箱180度再烤20分钟,至表面变黄,每家烤箱脾气不同,请根据自己烤箱把握时间和状态。
我的紫薯放的比较厚,早上做时间紧,任务重,上层火候略差点,表皮不够脆,下次加时烤。
表皮香脆,软糯香甜,值得一试。
好吃看得见。下次试下在紫薯中加入芝士或淡奶油,做成拉丝版,应该也很好吃。
小贴士
一,吃不完的烤箱160度烤五六分钟,口感一样好。
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