自制家庭水果冻
用料
水 | 500g |
糖 | 个人口味克 |
吉利丁片 | 6片 |
水果 |
自制家庭水果冻的做法
吉利丁片
吉利丁片泡冷水5-7分钟
捞起弄干水分
1. 下面介绍热的做法:新鲜的菠萝切块水煮加糖
倒入容器中等到温的时候,500g的菠萝水:6片吉利丁片直接放入吉利丁片搅拌,至化掉。
2. 下面介绍冷的液体做法: 把吉林丁片用少量温水化开,直接倒入自己液体水中搅拌均匀。然后倒入膜具内。
至少放四个小时。
小贴士
1. 吉利丁片使用方法:
使用吉利丁片之前,要先將一大片剪成幾小片,而後放入冰水中泡軟(注意一定要是冷水),同時要將吉利丁片攤開,不要摺疊。浸泡大概10-15分鐘,即可將其泡軟。之後將吉利丁片撈起,瀝乾水分,放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可。
泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分,有利於在加入到溫熱溶液後迅速溶解。 而需要凝固的溶液儘量是溫熱的,但不要過燙,否則會破壞吉利丁的凝固效果。
2. 吉利丁製作的甜品需冷藏保存,在溫熱的環境下很容易融化變形。
3.吉利丁製作的甜品最好密封保存,防止出現膠質表層。
4. 吉利丁片不可浸泡時間太長,否則會軟成一團,影響凝固效果。
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