家庭自制猪皮冻
自己做的猪皮冻干净健康,吃着放心。食材简单易做,就是处理猪毛有点费劲。外面卖的猪皮冻我不敢吃,怕吃到猪毛。
用料
猪皮 | 1000克 |
八角 | 2个 |
姜 | 2-4片 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 一勺 |
家庭自制猪皮冻的做法
我是用火先烤掉表面多余的猪毛
把猪皮洗净,凉水下锅,加入桂皮 八角 料酒 姜片 葱段大火烧开
煮10分钟去腥,煮的时间短猪皮比较硬,切的时候费劲。
把煮好的猪皮凉水冲洗干净,在检查还有没有残余的猪毛,用眉夹拔掉。
刮掉猪皮上面的肥肉,肉皮切丝。
把切好的肉皮装到容器里,加盐,反复的搓掉多余的油脂,在用清水冲洗3-4次。
把肉皮放入锅中,加肉皮3倍的水,大火烧开,转小火慢炖1.5小时
这是炖好的样子
我喜欢装在方盘里面,切的时候好切一些,冷却后放入冰箱冷藏4小时就凝固了。
切的时候刀要左右晃动,切出来的就是波浪刀法,方便夹不易滑。
调点蘸料,就是蒜末加点酱油即可
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