〈健康·美味〉牛奶炼乳椰蓉小方
椰蓉小方厨友们写得很多很多啦,不过这个是我自己的版本,使用了炼乳,没有用砂糖。
大宝同学和我都觉得口感不错,绵软细腻,凉爽微弹,奶香+椰香,香气丰盈,作为餐后小食或者夜宵都棒棒哒,完全没有负担。
顺手记录一下,方便以后查阅。
ps.我不喜甜,所以我的甜点小食方子基本都是原味或者微甜,对于下面这个方子,喜甜的同学可以适量增加炼乳或者糖。
用料
牛奶 | 300克 |
玉米淀粉 | 40克 |
炼乳 | 30克 |
椰蓉 | 适量 |
〈健康·美味〉牛奶炼乳椰蓉小方的做法
使用不粘锅,放入牛奶和炼乳,搅拌均匀。
加入淀粉,搅拌均匀。
开小火加热不粘锅,不停搅拌,直至非常粘稠,关火。
盒子或者碗铺上油纸,倒入粘稠奶液,晃一晃,尽量使表面平整。
盖上盖子,放冰箱冷藏2小时以上。
取出切块,在椰蓉里翻滚一下,各面都裹上椰蓉,即成。
小贴士
务必小火慢熬,勤加搅拌,否则容易部分出现成坨成块,不均匀,影响口感。
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