抹茶牛乳椰蓉小方糕
用料
牛奶 | 250克 |
玉米淀粉 | 30克 |
冰糖 | 15克 |
椰蓉 | 适量 |
抹茶粉 | 1~2g |
抹茶牛乳椰蓉小方糕的做法
准备以上这些食材(牌子随意)和一个厨房电子秤,玻璃密封碗,小奶锅
先准备一个玻璃碗,洗净擦干,底下铺一层椰蓉,放置一旁待用
准备一个碗,倒入30g玉米淀粉,倒入80g牛奶,搅拌均匀,放置一旁待用
奶锅里放入15g冰糖,再把剩余的牛奶倒入奶锅里
再过筛放入1~2g抹茶粉,电磁炉小火加热,不断搅拌,起泡的时候离火继续不断搅拌至冰糖完全融化,抹茶粉也完全融入牛奶里,再继续小火加热至起泡
倒入步骤3中淀粉和牛奶的混合物,继续快速搅拌,混合后的两种液体凝结成稠状,离火继续快速搅拌至顺滑的稠状,快速倒入步骤2中铺满椰蓉的玻璃碗里
稍微铺平
上面洒上一层椰蓉,洗干净擦干的手指轻轻按压平整,放置一旁晾凉,先不用盖上盖子,用冷水降温浸泡玻璃碗等到玻璃碗不烫手了,再放入冰箱冷冻里,冷冻大约20分钟后再拿出来切块,切口位置再粘上一层椰蓉,ok搞定,做好的成品冷藏保存
搞定,牛奶裹着抹茶的馨香,裹着椰香,口感绵密,美哉!
小贴士
1、我平时不怎么吃甜的,糖分量是按照我自己的甜度刚刚好,一点点甜度,正常甜度可以加到20g
2、牛奶建议用全脂牛奶,抹茶粉建议用好点的,这两个的品质决定其口感的高低,特别是抹茶粉,稍微好点的抹茶会让成品越嚼越香,后味茶香很足
3、冰糖如果换成白砂糖,步骤5中也可以不用离火搅拌,直接在火上搅拌砂糖融化即可,因为砂糖容易融化,但是也要注意抹茶是否完全融入牛奶里
4、主图是做了双色的,纯牛奶味加抹茶味,材料分成两份,一份加抹茶,一份去掉抹茶,第一份做到步骤7后,另一份从步骤1开始,做到步骤6后,倒入第一份做好的里,再撒椰蓉按压平整,后面步骤一样
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