樱桃甜酒
本来是为了做配合杏仁豆腐的樱桃糖水,没想到心血来潮做出了甜酒。时间很快,适合不想等着太久,酒量也不太好的朋友们。(照片中心形冰块是之前做的柠檬薄荷冰。这样就可以直接把糖水变成可以直接喝的甜酒。还可以在烤牛排时候做浇汁,超级美味)
用料
美国大樱桃(手动去核) | 约450克(1磅) |
冰糖 | 100g(我加的很多,因为是想做糖水,可减半)根据个人口味加 |
朗姆酒 | 20ml(可根据自己喜好) |
矿泉水 | 500ml如果喜欢酒味重可少加 |
樱桃甜酒的做法
成品是这样。过程没想到拍照,第一次传作品,就详细讲下步骤吧。
首先是樱桃手动去核。可以不去,但是去核后樱桃会出味好,而且吃起来比较爽。加一层樱桃一层冰糖。可根据樱桃酸甜来调整。我加的有点多,以至于真的很甜。可酌减。如果有时间可以等一到两小时腌渍一下。我没时间,直接进入下一步
隔水炖。加入矿泉水。因为想可以吃甜品也能多补点水,所以水加的比较多,最后凑巧做成了可以直接喝的甜酒。大火煮开炖的水,等冰糖差不多化了,就转小火。可以多煮一会,把樱桃煮的颜色变浅一点,果肉到自己喜欢的软度就可以加酒了。
加入朗姆酒。朗姆酒配合樱桃味道比较好,淡淡的酒味,也不会很重,也不会醉人。搅拌均匀,煮到闻到酒香,就关火。这步如果煮太久酒就会蒸发。闻到淡淡酒香就可以了。这时樱桃变得颜色浅了,但是没有全部炖软。如果想要果酱样可以直接上锅煮,不必加水炖。
这就是成品了,很甜,配合杏仁豆腐,毛毛喜欢吃的舌头都要吞掉了。做牛排浇汁也很美味。
这是我做的杏仁豆腐,直接吃也好吃,加在樱桃糖水里,又好看又好吃好喝。比第一次成功太多,杏仁豆腐的菜谱心得改天再写吧。
分出了两杯加了柠檬薄荷冰就不会太甜,可以直接喝了。很美味。淡淡的樱桃果酒。而且樱桃也很好吃。
小贴士
糖用量,酒用量,水用量都可以自己根据口味调,边煮边尝。很简单。不需要花太多时间,即做即用。
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