芝士奶盖·奶茶
如果不是做蛋糕、雪媚娘、泡芙等大量需要淡奶油的甜品,请买250ml左右或以下的淡奶油!!!
淡奶油很难保存,建议每次都用新鲜的。
自己做奶盖,一般是用淡奶油加鲜牛奶🐂,或者你可以购买奶盖粉加鲜牛奶🐂~加海盐or糖(如果没海盐可以用食用盐,但食用盐比海盐咸)
淡奶油千万不要过度打发,打发久了会硬!🤦♀️
Ps:
⚠️⚠️⚠️如果奶油打发过度,过硬,或过于浓稠。可以再➕一点奶油,继续发的,就会变得顺滑。
新手建议买250ml的小盒奶油,做奶盖的时候,先倒入200ml奶油,剩50ml左右,最后慢慢加。
用料
【芝士奶盖】0失败 | |简单任意版| |
淡奶油 | 100ml |
炼乳 | 随意 |
奶粉或牛奶 | 随意 |
芝士粉 | 随意 |
盐or糖 | 任意 |
【海盐芝士奶盖】 | 4-6杯量 |
奶油奶酪 | 40-60克 |
奶油 | 250ml |
纯牛奶or鲜牛奶 | 30-40克 |
炼乳 | 10-20克 |
芝士粉 | 任意 |
糖 | 15-20克 |
盐or海盐 | 一丢丢3-5克 |
芝士奶盖·奶茶的做法
【芝士奶盖】0失败
方法:淡奶油➕芝士粉(咸)➕炼乳(甜)➕奶粉(奶味)
味道自行掌握~
100ml的雀巢淡奶油倒入无水干净的碗,打发至能划出线条,再用筛网加芝士粉、奶粉;挤些炼乳。再继续打发,使其搅拌均匀。
(我没有加白砂糖,没加海盐。我怕甜怕咸。🤷♀️)
芝士奶油,或者说芝士奶盖,就做好了。
这个方法最简单!!!
做好的奶盖如果放在室温下,3-4个小时就不能食用了,奶盖是用奶油、炼乳、白砂糖材料制作而成的,蛋白质和糖分含量都很高,非常容易变质,所以尽量在四个小时内食用完。
如果是放在冰箱中保存,可以放3天左右。【海盐芝士奶盖】4-6杯量
材料:
奶油奶酪(40-60g)
奶油(250ml一小盒)
牛奶(30-40g)
炼乳(10-20g)
芝士粉(任意)
糖(15-20g任意)or海盐、盐(任意)
步骤一:
奶油奶酪 ➕牛奶、一丢丢海盐or盐,放干净的容器隔水搅拌融化成糊状。
步骤二:
奶油➕一丢丢糖,稍稍打发至蓬松。
步骤三:
把步骤1的奶油奶酪糊状,倒入步骤2的蓬松的奶油里,继续打发混合,再加入炼乳、芝士粉、继续打发至浓稠。
炼乳、芝士粉、糖、海盐or盐,都可以继续添加,直到你想要的味道。
奶茶的做法很多,随便找个方子做好。想要冰的,就冰一冰哦。
没奶茶,椰汁,或者泡一杯茶,一杯咖啡都可以,任意搭配。先放椰果、龟苓膏,打底。
有冰粉、红豆、燕麦、紫米、西米露等等等,任意都可以打底啦!倒上准备好的奶茶,挤上做好的芝士奶盖,完成✅
泡好的茶➕海盐芝士奶盖👌🏻
小贴士
有啥技巧的?这些玩意儿怎么弄都好吃😋
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