美味佳肴馆炸茄鲞怎么做更好吃
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![如何做炸茄鲞好吃 炸茄鲞烹饪方法大全]( "如何做炸茄鲞好吃 炸茄鲞烹饪方法大全")
炸茄鲞
「茄鲞」用茄子做主料配以各种干果，营养极为丰富。成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。但是茄子干一般难得，需历经数月才可得到，但是今天由阎娜给我们带来的阎娜炸茄鲞就巧妙避开了晾晒茄子这一步，直接达到复...
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![茄鲞（红楼梦小菜品）烤茄子的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "茄鲞（红楼梦小菜品）烤茄子的烹饪做法，大厨教你详细做法")
茄鲞（红楼梦小菜品）烤茄子
想吃烤茄子但是感觉太单调不如尝尝刘姥姥曾试过的茄鲞用料茄子个鸡肉克盐克生抽勺姜片烤箱茄鲞（红楼梦小菜品）烤茄子的做法茄子切成小段挖出一部分茄子肉两面刷油内部刷上烧烤酱放入烤箱烤十几分钟将挖出来的茄子肉切成...
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![鲞烧肉食谱做法大全,超简单的鲞烧肉做法步骤]( "鲞烧肉食谱做法大全,超简单的鲞烧肉做法步骤")
鲞烧肉
非常鲜美的红肉吃法。只是耗时，但并不复杂。欢迎各位试试看。我的做法尽可能地减低了用料和制作过程的复杂度。但也能让脂肪融到汤里，同时更突显鲞的鲜美和肉香。用料五花肉500g料酒适量鱼鲞40g老抽约20ml生抽约20ml冰...
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![鱼鲞拼盘食谱做法大全,超简单的鱼鲞拼盘做法步骤]( "鱼鲞拼盘食谱做法大全,超简单的鱼鲞拼盘做法步骤")
鱼鲞拼盘
鱼鲞，属于海边人保存海鱼的技巧，选新鲜海鱼，去肠去鳃去鳞，借助阳光和西北风，1-2天风干后速冻保存，兼具鲜香，下饭沽酒最合适！用料鱼鲞3-4种姜5片料酒1勺葱花15克鱼鲞拼盘的做法把若干种鱼鲞切成小段，装盘，加姜片、料酒。放入锅中...
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![红楼茄鲞食谱做法大全,超简单的红楼茄鲞做法步骤]( "红楼茄鲞食谱做法大全,超简单的红楼茄鲞做法步骤")
红楼茄鲞
曹雪芹笔下博得刘姥姥欢心的茄鲞，红楼中也有关于茄鲞制作的原料及方法，里面的用料比较复杂，就是现在有人像王熙凤说的那样去做，也未必能真的好吃，能吃出那个味来。为什么呢？如今的水土等生态环境没古代那么好，培植出来的蔬菜...
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![「红楼寻味系列」茄鲞的详细做法，「红楼寻味系列」茄鲞做法技巧]( "「红楼寻味系列」茄鲞的详细做法，「红楼寻味系列」茄鲞做法技巧")
【红楼寻味系列】茄鲞
“凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：‘你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。‘刘姥姥笑道：’别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了‘。“——《红楼梦》第四十一回用料圆茄子...
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![鳗鲞鳜鱼食谱做法大全,超简单的鳗鲞鳜鱼做法步骤]( "鳗鲞鳜鱼食谱做法大全,超简单的鳗鲞鳜鱼做法步骤")
鳗鲞鳜鱼
鳗鱼鲞是浙江宁波地区传统的特色风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”，故而得名。鱼鲞(xi...
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![拌面杂烩茄子卤「素茄鲞」的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "拌面杂烩茄子卤「素茄鲞」的烹饪做法，大厨教你详细做法")
拌面杂烩茄子卤【素茄鲞】
因为经常喜欢把家里剩下的菜做在一起，所以就有了这个菜，虽然里面有很多种菜，但也要考虑味道是否搭配（感觉这个可以称作【素茄鲞】了用料茄子1个西红柿两个洋葱半个胡萝卜半根黄花小半碗木耳酌情适量土豆一个瘦猪肉片（牛肉...
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![鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤
最近一直在做鳗鲞的菜，都是比较简单的菜，味道都还不错，不过怕腥的朋友要慎重，毕竟口味不同，有的人接受不了鳗鲞的味道。用料鳗鲞芹菜鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤的做法芹菜鳗鲞原料：鳗鲞，芹菜烧一锅开水，在鳗鲞上放一点姜丝...
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![红烧黄鱼鲞（空气炸锅版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "红烧黄鱼鲞（空气炸锅版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
红烧黄鱼鲞（空气炸锅版）
翻翻冰箱，有半条黄鱼鲞，想想放点肉糜一起红烧应该不会难吃的。空气炸锅也可以利用一下，自从买了空气炸锅我觉得利用率蛮高的，烤鱼、烤蘑菇、做蒜香骨，打开了新世界。用料黄鱼鲞半条或一条肉糜一小把生抽1勺盐少许糖少许姜...
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![鳘鱼鲞食谱做法大全,超简单的鳘鱼鲞做法步骤]( "鳘鱼鲞食谱做法大全,超简单的鳘鱼鲞做法步骤")
鳘鱼鲞
每年冬天，自己家会晒鱼鲞，然这种味道是一辈子不能忘记的……用料姜粉一小勺料酒5勺冰糖粉一勺大蒜3-4瓣鳘鱼鲞的做法鱼鲞洗下切段，锅里热油，下锅炒至变色加培根，如果放五花肉建议先炒肉，再放鱼鲞放大蒜，料酒，冰糖粉，姜粉一起炒...
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![肉烤鲞食谱做法大全,超简单的肉烤鲞做法步骤]( "肉烤鲞食谱做法大全,超简单的肉烤鲞做法步骤")
肉烤鲞
从小吃到大的家常菜，超级下饭，有这个我通常饭量翻倍！用料五花肉适量鲞肉的一半姜片三四片料酒适量冰糖适量盐看口味➕肉烤鲞的做法备菜。鲞，我也不知道这是什么鱼，婆婆集市上买的。因为鲞会偏咸一点，所以放了肉的一半。处理...
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![鲞焐肉食谱做法大全,超简单的鲞焐肉做法步骤]( "鲞焐肉食谱做法大全,超简单的鲞焐肉做法步骤")
鲞焐肉
用料猪肉600g黄鱼鲞300g大蒜仔5,6瓣老姜一大块料酒适量蒸鱼豉油适量老抽适量冰糖15g鲞焐肉的做法准备所有材料，猪肉洗净切块，鲞洗净切块。猪肉冷水下锅焯一下，过水备用。砂锅烧热放油，先把大蒜仔和老姜下锅煸香。下猪肉翻...
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![茄子干两吃——红楼茄鲞与炒素鳝的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "茄子干两吃——红楼茄鲞与炒素鳝的烹饪做法，大厨教你详细做法")
茄子干两吃——红楼茄鲞与炒素鳝
小时候吃过一道全素斋的素鳝，一直忘不了，当时听大人说是茄子做的，就总想试试。正好茄子买多了，就切丝晒干试了试。又十川忘起另一道茄子做的红楼菜，于是一起做起来。用料茄子1个大个的一或两个小的大蒜三四瓣蚝油1勺盐酌情...
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![红楼梦茄鲞（xiang三声）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "红楼梦茄鲞（xiang三声）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
红楼梦茄鲞（xiang三声）
红楼梦原文：凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用...
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![复刻红楼梦美食「茄鲞」的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "复刻红楼梦美食「茄鲞」的烹饪做法，大厨教你详细做法")
复刻红楼梦美食「茄鲞」
……贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”……凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不...
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![费事的~~~茄鲞的做法和图解,费事的~~~茄鲞怎么做更好吃]( "费事的~~~茄鲞的做法和图解,费事的~~~茄鲞怎么做更好吃")
费事的~~~茄鲞
第四十一回栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫......贾母笑道：“你把茄鲞（读音：xiǎng）搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了...
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![家庭版的茄鲞的做法和图解,家庭版的茄鲞怎么做更好吃]( "家庭版的茄鲞的做法和图解,家庭版的茄鲞怎么做更好吃")
家庭版的茄鲞
茄鲞是名著红楼梦中，刘姥姥进大观园时，凤姐详细介绍做法的一道菜，选料的精良苛刻，煨制的繁琐严格，时间的接续冗长，没点子耐心和手艺是根本弄不成！当然味道也是登峰造极滴！咱土老百姓想要尝尝这口儿，就简单点儿吧，虽不敢与大观园...
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![鲞扣鸡食谱做法大全,超简单的鲞扣鸡做法步骤]( "鲞扣鸡食谱做法大全,超简单的鲞扣鸡做法步骤")
鲞扣鸡
鲞扣鸡是一道传统菜，老底子杭州人要在过年才能吃到。白鲞的咸味提升了鸡的鲜味，盛夏时节吃起来也是口舌生津，欲罢不能，吃三碗饭哦~~~用料鸡1只（2斤左右）白鲞1条生姜葱盐味精料酒鲞扣鸡的做法鸡洗净，切成小块。加盐、葱段、姜...
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![茄鲞食谱做法大全,超简单的茄鲞做法步骤]( "茄鲞食谱做法大全,超简单的茄鲞做法步骤")
茄鲞
根据《红楼梦》中提到的茄鲞做法做的现代版。用料茄子1个香菇6朵杏鲍菇半个口蘑3个山笋6根带骨鸡肉八分之一只鸡的量鸡油半斤多点胡萝卜一小块腰果、核桃仁等干果适量盐适量茄鲞的做法山笋切丁，同时烧水。水开后，山笋焯...
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![红楼梦-茄鲞的做法和图解,红楼梦-茄鲞怎么做更好吃]( "红楼梦-茄鲞的做法和图解,红楼梦-茄鲞怎么做更好吃")
红楼梦-茄鲞
用料盐克糖淀粉料酒味精酱油香菇杏鲍菇鸡胸肉花生笋豆腐干红楼梦-茄鲞的做法鸡胸肉切丁加入料酒盐胡椒粉淀粉抓匀封油膜豆腐干切丁香菇杏鲍菇笋切丁茄子切丁香菇杏鲍菇焯水要焯水的时间长一些热锅凉油滑散鸡丁准备调...
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![鲞蒸肉饼食谱做法大全,超简单的鲞蒸肉饼做法步骤]( "鲞蒸肉饼食谱做法大全,超简单的鲞蒸肉饼做法步骤")
鲞蒸肉饼
咸鲜香，江南特产美食，超级下饭。这是两人份。用料鳓鲞1块猪肉糜约150克生抽海盐生姜粉水鲞蒸肉饼的做法小鳓鲞切成几块，取一块内外清洗干净，浸泡在水中15分钟，因为鲞实在太咸了。猪梅花肉剁成肉糜，我喜欢有颗粒感，几天前做肉...
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![黄鱼鲞食谱做法大全,超简单的黄鱼鲞做法步骤]( "黄鱼鲞食谱做法大全,超简单的黄鱼鲞做法步骤")
黄鱼鲞
身在异国他乡的一道家乡味.用料黄鱼鲞1只料酒1勺姜片2片蒜1瓣蒸鱼豉油2勺葱花4克黄鱼鲞的做法将鱼清洗干净后放料酒、姜片、蒜片腌制半个小时.冷水上锅蒸10分钟即可.出锅后倒上蒸鱼豉油和撒上葱花.锅中烧一点热油.将...
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![新风鳗鲞食谱做法大全,超简单的新风鳗鲞做法步骤]( "新风鳗鲞食谱做法大全,超简单的新风鳗鲞做法步骤")
新风鳗鲞
浙东沿海一带对海鳗的至高礼遇在浙东沿海宁波、舟山一带，过年的餐桌上有两样冷盘是必不可少的，新风鳗鲞和红膏炝蟹。“新风鳗鲞”是浙东一带的风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗...
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![炖鳗鲞食谱做法大全,超简单的炖鳗鲞做法步骤]( "炖鳗鲞食谱做法大全,超简单的炖鳗鲞做法步骤")
炖鳗鲞
有时候入口那一瞬的味道会让你想起一件很久以前的事，一个很久以前的人，事叫故事，人叫故人.很久以前，却总在心间.老味道.勿忘初心...——烧鳗鲞用料鳗鲞一条姜五片大蒜一瓣香菇一个干辣椒一个炖鳗鲞的做法切三五片姜.一瓣...
