美味佳肴馆无馅麻团个人笔记怎么做更好吃
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![无馅麻团「个人笔记」的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "无馅麻团「个人笔记」的烹饪做法，大厨教你详细做法")
无馅麻团【个人笔记】
个人记录用，标题图是自己炸制的白糖馅的成品图无馅麻团：糯米粉250克，约水150克，白糖10-30克，泡打粉3克。白芝麻边加水边搅拌，絮状，和成软硬合适的面团（团一个蛋黄大小的球，球不变形、不塌陷，底部有个小平面）。团城蛋黄大小的球，不...
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![西式高汤（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "西式高汤（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
西式高汤（个人笔记）
一些西餐中提到需要stock高汤，故整理一下西式高汤的做法。用料以加入2L水为例蔬菜包Mirepoix洋葱100克胡萝卜50克西芹50克香料包Sachetd'épice欧芹杆parsleystem黑胡椒blackpepper香叶Bayleaf百里香Thyme肉骨头鸡...
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![个人笔记㊀食谱做法大全,超简单的个人笔记㊀做法步骤]( "个人笔记㊀食谱做法大全,超简单的个人笔记㊀做法步骤")
个人笔记㊀
个人笔记，资料参考度娘防丢拍照留底封面是自己瞎倒腾的伪蛋白棒用料imodarkchocolatecoconutoil/butter个人笔记㊀的做法12345...
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![家庭版麻辣凉面（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "家庭版麻辣凉面（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
家庭版麻辣凉面（私人笔记）
夏天天气比较热，吃点凉面，麻辣鲜香，开胃爽口。用料面条2份鸡胸肉1小块大蒜3瓣生抽1勺老抽1勺盐1克糖1克醋3勺芝麻酱2勺藤椒油1小勺辣椒油1勺鸡精适量鹌鹑蛋3个胡萝卜小半根黄瓜小半根家庭版麻辣凉面（私人笔记）的做法准备食...
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![烤箱版芝麻烤馕（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "烤箱版芝麻烤馕（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
烤箱版芝麻烤馕（私人笔记）
非常喜欢吃烤馕，但是目前附近没地方买，那就自己动手丰衣足食吧用料中筋面粉（普通面粉）300克盐6克白砂糖9克酵母4克玉米油40克牛奶100克白芝麻适量孜然粉适量鸡蛋1个烤箱版芝麻烤馕（私人笔记）的做法1.牛奶和油搅拌均匀2.面粉...
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![菠萝包（仅为个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "菠萝包（仅为个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
菠萝包（仅为个人笔记）
此菜谱仅仅根据，自家烤箱脾气、家人口味，调整的个人笔记用料高筋面粉250克蛋液（带皮一个蛋60g）克牛奶120克白糖30克盐2克酵母3克面团黄油25克黄油（酥皮）55克糖（酥皮）40克或者再少点蛋液（酥皮）15克低粉（酥皮）75克菠萝包（仅为个人笔...
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![面包机出膜方法个人笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包机出膜方法个人笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包机出膜方法个人笔记
怕忘了自己做个笔记用料高筋面粉克酵母克黄油克白砂糖克盐克牛奶克奶粉克面包机出膜方法个人笔记的做法1.面粉除酵母黄油20分钟拌匀冷藏最少1小时2.取出后加入鲜酵母拌匀再加入黄油20分钟剪刀剪几次面团静置冷藏取出...
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![一个基础吐司的个人笔记（未完）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "一个基础吐司的个人笔记（未完）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
一个基础吐司的个人笔记（未完）
为了练习🍞组织，加油哦！用料冰渣纯净水165克高筋面粉250克细砂糖22克奶粉12克盐4克酵母2.5克黄油22克一个基础吐司的个人笔记（未完）的做法冰渣水、面粉、糖混合，超级粘手，正常。搅打后慢慢好起来，加入黄油慢速搅打，吃进面团后...
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![简易版麻辣香锅（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "简易版麻辣香锅（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
简易版麻辣香锅（私人笔记）
非常喜欢的一道菜，每次都要炒一大锅。里面可以放的蔬菜很多，根据喜好和季节可以随意变换用料土豆1个金针菇1把白菜1片哈尔滨红肠1根鱼豆腐5块虾5只油菜1棵香菜2根豆皮半张洋葱1/4个王家渡麻辣香锅调料1包辣椒、灯笼椒、...
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![🥮各种月饼馅料、团子馅料的笔记 by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "🥮各种月饼馅料、团子馅料的笔记 by pink-rabbit的烹饪做法，大厨教你详细做法")
🥮各种月饼馅料、团子馅料的笔记 by pink-rabbit
因为月饼往往一年只做一次，每年都要翻资料从头开始，很费时间。编个菜谱归纳一下，以后就轻松啦😃炒馅如何判断状态？一句话：自己觉得好像稍稍有一点点软的状态就是正好‼️为什么呢？因为正炒着的馅料是热的，等它凉了以后会变硬一...
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![麻婆豆腐（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "麻婆豆腐（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
麻婆豆腐（私人笔记）
家庭版的麻婆豆腐，虽然不是地道的四川做法，但是也非常好吃用料豆腐1块牛肉馅适量郫县豆瓣酱1勺蒜苔（出锅装饰用，香葱也可以）适量干辣椒适量花椒适量麻椒适量生抽适量老抽适量盐适量葱花姜粒适量淀粉适量麻婆豆腐（私人笔记）的...
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![黑糖吐司的个人笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑糖吐司的个人笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑糖吐司的个人笔记
黑糖完美结合……2019.10——让邻居冲绳带回4包黑糖，慢慢玩儿：）用料冰渣水165g蜂蜜12g冲绳黑糖112g高粉250g盐3g酵母2.5g黄油20g冲绳黑糖235-45g（馅料用）黑糖吐司的个人笔记的做法这次主角是日本冲绳黑糖，好吃不甜腻；估计台...
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![学做碱水面包笔记（个人用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "学做碱水面包笔记（个人用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
学做碱水面包笔记（个人用）
笔记用料高筋面粉250克水145克酵母2.5克盐3克黄油15克肉松适量（馅料）芝士适量（馅料）烘培碱20克常温水500克（稀释碱用）学做碱水面包笔记（个人用）的做法1、所有材料放厨师机里搅拌出厚膜后室温松弛5分钟2.平分12份，滾圆松弛5分钟...
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![学做毛线球面包笔记（个人用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "学做毛线球面包笔记（个人用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
学做毛线球面包笔记（个人用）
用料高筋面粉300克酵母3克牛奶80克盐5克糖30克淡奶油90克糖渍橙皮丁粒适量鸡蛋1个学做毛线球面包笔记（个人用）的做法1、酵母+牛奶融化2、面粉+盐+糖+鸡蛋+淡奶油（搅拌）+融化后酵母放厨师机里搅拌至能出薄膜后放置第一次发...
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![照烧汁（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "照烧汁（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
照烧汁（个人笔记）
用料日本酱油2勺味淋2勺蚝油1勺糖或蜂蜜1.5勺蒜1瓣姜小几片清水看情况，加就需要收汁备注家里暂时没清酒照烧汁（个人笔记）的做法放在一起煮开，看情况收汁。或先清水烧开煮姜蒜，后放其他的。...
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![奶油番茄罗勒汤（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "奶油番茄罗勒汤（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
奶油番茄罗勒汤（个人笔记）
在英国超市买到的CullyandSully速食汤，觉得非常好喝，然后居然在品牌官网找到了食谱，故翻译收藏之。用料黄油1小块洋葱1大个或2小个番茄3-6个（原文为2罐番茄丁）西式高汤500-750ml淡奶油适量新鲜罗勒几枝盐少许胡椒少许糖少...
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![个人下厨笔记-鱼香肉丝的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "个人下厨笔记-鱼香肉丝的烹饪做法，大厨教你详细做法")
个人下厨笔记-鱼香肉丝
本四川人对这个菜谱及其自信！用料瘦肉350克木耳随手抓一把莴笋1根料酒7ml生抽10ml白胡椒粉随手抖两下淀粉1小勺玉米油随手倒一些姜末20g蒜泥25g泡椒25g豆瓣酱（可选）1小勺，大约十几克，不要放多了代糖/糖5g/40g醋40ml老抽10g...
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![6寸巧克力戚风（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸巧克力戚风（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸巧克力戚风（个人笔记）
仅根据自己口味，烤箱脾气，记录用料配比和时长用料玉米油40克牛奶60克75%黑巧克力50克鸡蛋3个细砂糖60克白醋或柠檬汁几滴6寸巧克力戚风（个人笔记）的做法巧克力，牛奶，油混合，隔热水融化，搅拌均匀筛入低粉，搅拌均匀打入蛋黄，搅拌...
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![煎饭团（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "煎饭团（私人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
煎饭团（私人笔记）
利用剩米饭做的饭团，里面还可以放很多种疏菜，又香又有营养用料鸡蛋1个火腿肠1根洋葱一小块芹菜一小截胡萝卜一小截根西兰花2-3朵葱适量剩米饭2碗盐适量五香粉适量香油几滴煎饭团（私人笔记）的做法香肠，葱和所有蔬菜剁碎鸡蛋...
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![广式月饼个人笔记的做法和图解,广式月饼个人笔记怎么做更好吃]( "广式月饼个人笔记的做法和图解,广式月饼个人笔记怎么做更好吃")
广式月饼个人笔记
为了记录自己做月饼的体会：饼皮要用到枧水，其实就是碱水（纯食用碱和水的比例为1：3，注意：纯食用碱不是小苏打。若用小苏打配枧水，比例1：3，但水温要控制在50℃，否则不易溶解。），用量是面粉总量的1%。包好馅压制成形时，要用玉米淀粉，在...
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![蜂蜜胡萝卜香菜汤（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蜂蜜胡萝卜香菜汤（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蜂蜜胡萝卜香菜汤（个人笔记）
在英国超市买到的CullyandSully速食汤，觉得非常好喝，然后居然在品牌官网找到了食谱，故翻译收藏之。用料黄油1小块洋葱1大个胡萝卜6大根蜂蜜1-2茶匙西式高汤500-750ml香菜几根盐少许胡椒少许蜂蜜胡萝卜香菜汤（个人笔记）的做...
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![学做麦芬蛋糕笔记-个人用的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "学做麦芬蛋糕笔记-个人用的烹饪做法，大厨教你详细做法")
学做麦芬蛋糕笔记-个人用
笔记—个人用用料鸡蛋2个低筋面粉250克糖60克玉米油110克泡打粉9克牛奶150克蓝莓/坚果、果干若干克酥粒部分：黄油（碎）12克面粉20克糖粉12克学做麦芬蛋糕笔记-个人用的做法1-鸡蛋+牛奶+油+糖搅拌均匀后+面粉+泡打粉再次搅...
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![黑芝麻布丁（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑芝麻布丁（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑芝麻布丁（个人笔记）
用料黑芝麻核桃碎90克牛奶360克淡奶油120克炼乳20克白糖10克吉利丁片10克黑芝麻布丁（个人笔记）的做法牛奶、淡奶油、炼乳、糖，加热融化糖后关火，搅拌均匀。加入黑芝麻核桃碎，搅拌均匀。吉利的片冷水泡软，隔热水融化。加入搅...
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![鸡肉蔬菜汤（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鸡肉蔬菜汤（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鸡肉蔬菜汤（个人笔记）
在英国超市买到的CullyandSully速食汤，觉得非常好喝，然后居然在品牌官网找到了食谱，故翻译收藏之。用料黄油1小块洋葱1个中等大小韭葱1小根西芹1根土豆2个中等大小胡萝卜2根中等大小鸡高汤500-750ml鸡胸/鸡大腿/鸡翅根1-...
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![不失败的油条（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "不失败的油条（个人笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
不失败的油条（个人笔记）
油条成功的两个条件1和面手法2油温用料普通面粉250克牛奶125克盐2.5克泡打粉2.3克小苏打1.5克糖2克鸡蛋1个玉米油15克不失败的油条（个人笔记）的做法除了牛奶以外的材料都倒入盆里，边加牛奶边搅拌成絮状，再下手揣面，一定是...
