糖醋排骨(酸酸甜甜超好吃)记住一二三四
用料
排骨 | 想吃多少用多少,哈哈 |
冰糖 | 一小把 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
米醋 | 3勺 |
糖 | 4勺 |
盐 | 如果咸淡不够,可以稍微放一点 |
芝麻 | 洒排骨哒 |
热水 | 提前烧好热水 |
姜末 | 切一点就可以咯 |
八角香叶桂皮 | 不是必须都全,但是有就放一点 |
糖醋排骨(酸酸甜甜超好吃)记住一二三四的做法
先买排骨,吼吼,买来排骨切成一个一个小块,冲洗一下,用水焯一下(焯肉冷水入锅)
这都是之前做的,所以步骤图很少,我就直接文本了。
提前烧好热水,等下要用拿个小碗,然后开始“一二三四”口诀:
1勺料酒,2勺酱油,3勺米醋,4勺白糖,搅拌锅中放油(少许油就可以,真的是少许😂,因为肥肉中的油脂可以煸出油),然后两面煎至金黄(炒也阔以),然后取出放置一边。
锅中留油,小火,放入姜末炒香,放入冰糖碎块,小火化开,化成红褐色,放入排骨,排骨和糖汁翻炒开,倒入黄金比例调和汁,然后倒入之前烧好的开水,(稍微快要没过排骨几天,太多烧的时间太久,太少炖不入味)
大火烧开转小火最后大火收汁
稍等,最后点睛!浇汁,撒芝麻。🙉🙉
小贴士
1.这个黄金比例其实已经把味道弄的差不多了,如果不够咸淡,可以稍微放一点盐
2.用热水的原因,是防止冷水使肉收缩
3.米醋的酸度,是最适合大众口味的,不过如果家里没有米醋,白醋和陈醋,也可以代替啦
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