端午节粽子(肉馅,豆沙馅,红枣馅儿-内附包粽子视频)
还是自己做的粽子Q弹,紧实好吃,豆沙也是自己熬的哦……亲们 、包粽子我拍的视频比较大,菜谱里上传不了,请往下拉看最底下的作品栏,我通过上传作品的方式上传在这个菜谱的作品里了。亲们,包粽子视频在最底下的作品展示里可以看到哦~
用料
糯米(我喜欢用圆糯米) | 克 |
红糖 | 克 |
棕叶(分很多种,我用的芦苇叶比较细) | |
红豆 | |
猪肉(一般用五花,但我买的后腿) | |
红枣 | |
料酒 | |
姜 | |
蚝油 | |
老抽 | |
白胡椒粉 | 少量 |
香油 | |
盐 | |
花生 |
端午节粽子(肉馅,豆沙馅,红枣馅儿-内附包粽子视频)的做法
北方大多用圆糯米包粽子,糯米提前2个小时侵泡(不建议泡太久,个人感觉不然包出的粽子吃起来不够Q弹,不紧实),芦苇粽叶开水煮2.3分钟后关火放凉后备用;花生米用水泡15分钟备用;红枣洗净备用。
猪肉切块加适量姜泥,老抽,蚝油,料酒,香油,盐 腌制入味,可以放到冰箱保鲜层里腌制半天。
要做红豆沙的红豆提前一夜用水泡上,夏天放到冰箱保鲜层里侵泡,以免发酸变质。
泡好的红豆过滤掉原来的水,加入点饭煲中,再加齐平红豆的量的水(水量齐平红豆的,因泡了一夜红豆吸收够了水份,太多水的话最后煮好的红豆沙水洼洼的。煮好的红豆沙里加适量红糖块搅拌均匀化开。如果煮好的红豆沙水份大,不够干的话;就炒锅里加一点底油润润锅,红豆沙倒进去炒、可以耗干多余的水分,注意炒时要不挺的用铲子翻炒,以免糊锅)
这是我做好的豆沙(自己煮的豆沙是很香,不会很甜很腻,原汁原味的红豆香和莎莎口感)
包粽子的我录了视频太大上传不到菜谱里,往下看这个菜谱最底下的作品栏里,我用上传作品的方式上传了包粽子的视频。棕叶有很多种(常见的箬叶和芦苇叶,箬叶比较宽好包一些,芦苇叶窄,清香味稍稍不同,看个人喜好)我用的是芦苇叶子……
新鲜细长的芦苇叶给你们看下长这个样子。这个得用3片包,不然太窄。
锅里添的水跟粽子差不多齐平就行,但注意电饭煲的容量;用电饭煲的“煮粥”键煮两个小时后保温焖3.4个小时就可以出锅啦。
煮了2个小时,保温焖了4个小时的粽子,建议不要闷的更久了,不然太粘了也不好吃。
我们家乡这边都是包这种三角形的粽子,跟有些地方的形状不同的………
包好出锅的粽子。
豆沙粽子(自己煮的豆沙很香,不会很甜很腻,原汁原味的红豆香和莎莎口感)
红豆沙粽子
红枣粽子
红枣粽子
红枣粽子
猪肉花生粽
肉粽里是有➕花生的(花生提前用水侵泡15分钟就行)
肉软烂,一夹就碎,花生粉香入味……
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