香嫩豆腐包(猪油版)
家里有个食肉动物,说爱吃荤的,就又做了这款豆腐包,加了肉和黄豆酱确是更香了~
这段时间猪肉涨的离谱,家里很少吃🐷的了,买了图片中那一点点肉,花了10块钱💔~
用料
面粉 | 500克 |
酵母(安琪) | 5克 |
水(温水) | 260克(预留10~20克水) |
馅料 | |
五花肉 | 150克 |
香葱 | 80克 |
自制盐卤豆腐 | 2块 |
油 | 2勺 |
黄酒 | 1勺 |
黄豆酱(李锦记) | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香嫩豆腐包(猪油版)的做法
称好面粉,备用
酵母倒入温水中,静置完全溶解
酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状,(注意预留水份)和成面团,盖上保鲜膜
沈麻麻做的豆腐👍
准备好馅料所用的材料
猪肉,小香葱分别切末
豆腐切小丁,小心点不要弄太碎,如果不介意卖相的,也可以直接捏碎,呵呵~
锅内倒入油,先放肥肉,油煸一下,加入瘦肉,炒香
加入豆腐丁,翻炒
加入黄酒,生抽,黄豆酱,翻炒入味,我觉得味道够了,没加盐了,喜欢辣的,可以加点郫县豆瓣酱炒香,应该也不错
加入香葱末,稍微翻炒一下,关火
盛出,晾凉备用,我觉得也可以直接吃😄
这时面也差不多发好了,不知道好没好,手指干面粉,戳个洞,洞慢慢回缩就好了
取出,排气,揉好
揉好的面团搓成长条
切成大小均匀的剂子
按扁,擀成圆形面皮
舀一勺豆腐馅,边捏褶边收口,包成包子生坯,过程图我没拍,我包的难看,包包子视频好多,自己搜一下哈~
全部包好,盖好盖子静止15~20分钟,拿起来包子有点轻飘飘的感觉,二发完成
冷水上锅,大火烧开,转中火,一共蒸20分钟左右,关火后闷3~5分钟,开盖
晾凉后,马上装保鲜袋,冷藏,这个季节皮很容易干掉
哈哈~咬一口好吃到哭~
小帖士
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