奶香窝窝头
用料
*窝窝头* | |
玉米粉 | 80克 |
糯米粉 | 55克 |
无糖奶粉 | 15克 |
水 | 77.5克 |
*玫瑰馅料* | |
重瓣玫瑰花瓣 | 1克 |
去核红枣 | 3颗 |
红皮花生 | 10克 |
枸杞 | 2克 |
奶香窝窝头的做法
将玉米粉,糯米粉,奶粉混合在一起拌匀。
一点一点加水,揉至面团光滑不粘手(揉多几下水就会被吸收)
把面团分成8个小剂子(面团大概重224.5克左右,一个大概28克)。
左手拿面团,右手拇指按入面团,其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型。
入锅蒸,大火蒸10-15分钟即可。
喜欢吃原味的,出锅装盘即可。
如果喜欢玫瑰花瓣馅料的,加入馅料即可。
小贴士
1.面团水别放太多,窝容易消失。窝窝头整形的时候一定要有耐心。
2.每个牌子面粉的吸水性都不同,方子中给出的77.5克是我给出的参考值而已,请视实际情况酌情增减。
3.玫瑰花馅料需要跟窝窝头一起放入蒸锅蒸一下,避免馅料夹生。
4.重瓣玫瑰花瓣根据自己喜欢的程度添加0.5-1克,不建议超出这个范围。添加太多,整个馅料都被玫瑰花瓣覆盖了。
5.单吃是糯米奶香窝窝头,加入玫瑰就是玫瑰奶香窝窝头。喜欢吃炒馅的,可以调换加入自己喜欢吃的馅料。
6.方子中的奶粉,用的是蓝胖子全脂奶粉,减肥人士换成脱脂奶粉即可。
7.由于南北东西部,沿海一带饮食文化差异,请根据自身口味做出适当调整。
8.方子的量适合1-2人食用。
9.玫瑰花馅料做法请参考链接:
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