最简单的发面

醒发好的面团制做包子，馒头，馅饼，生   煎，烧饼，披萨🍕……样样行ヾ ^_^♪
＊＊小笼包、汤包皮子是不用发面的噢😊

2020.7.7  得老师傅传授
＊＊500g面粉加入15克猪油包子更白更软（猪油温水化开）

用料  

最简单的发面的做法  

1. 将所有配料用筷子搅成棉絮状（盐可不加，盐只是增加口感层次）

2. 揉成团。此时面团比较粗糙而且还粘手，揉面盆加盖或盖上保鲜膜（防风干）醒10－15分钟，让面团充分吸收水份后再次揉搓面团至光滑

3. 揉面实行“三光政策”😛
   面团光，手上光，盆壁光
   

4. 加盖恒温醒发1.5小时左右，以醒发状态为准
   （夏天室温高醒发快，大约40-50分钟右左）

5. 醒发至两倍大，手戳洞不回弹，表面不粘手，内有蜂窝状即为醒发完成。
   取出排气后即可制做各式面点

6. 接下来大家就尽情自由发挥吧👏👏👏

小贴士

包子总85g／个，10-12个／锅
醒10分钟，水开上锅蒸
菜包蒸15分钟
肉包蒸20分钟