一颗不会失败的水波蛋
网上search了各种资料,总结了一个比较简单的方法,目前还没失败过。
用料
鸡蛋 | 1个 |
水 | 半锅 |
盐 | 半勺 |
盘子 | 1个 |
一颗不会失败的水波蛋的做法
把蛋用开水烫1分钟后敲在碗里,放置在室温下。
锅中放水,底上放个盘子。煮。
煮到盘子被噗噗噗冲起来的时候加点盐,开小火,用筷子搅匀并搅出漩涡。(我在这一步使用的是打奶泡机,我觉得都是一个意思。但我实在是有器械依赖症,能不动手尽量不动手…)
贴着水面小心把蛋倒进漩涡中心,此时必须是小火状态,别盖盖子,不然水沸腾了就等着吃蛋花汤吧。掐表,等3分钟后,用漏勺捞出来,拿水冲干净表面的散蛋花。
小贴士
1.加个盘子是防止蛋沉到底下粘住锅子,因为我的锅子不深水也不多,蛋比较容易触底。我看网上的方法都是深锅深水,可是好浪费水啊,煮那么多水也很费时间啊…
2.水不能开,水一开很容易滚,到时候翻腾的热水会破坏蛋蛋的凝结。所以等到盘子噗噗噗的时候就可以下蛋了。
其实水波蛋真的挺麻烦费时间费水费电,还浪费很多蛋白。不如太阳蛋和无油美式炒蛋方便,不粘锅炒完抹一下就干净了。但是嘛,为了生活的仪式感,还是要做一下。流动的蛋黄渗入藜麦,一口吃下去,满足感能让我支撑一上午。
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