酱香鱿鱼
菜谱2.84W
用料
鱿鱼 | 1只 |
红腐乳/玫瑰腐乳 | 3块 |
葱 | 1/2根 |
姜 | 2片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
冰糖 | 10块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
酱香鱿鱼的做法
鱿鱼1只,尽量个大点的,因为熟后会缩
去除内脏,里面要弄干净,撕掉表面紫皮,须上撕不干净也没关系
准备辅料,半根葱斜切段,姜2片,冰糖10小块,八角2个,香叶1片,玫瑰腐乳3块再倒点汤
冷锅冷油加入冰糖,开小火让它慢慢融化
冰糖化开,变红色,加入葱姜八角香叶,中火炒香
加入鱿鱼,翻炒一会
加入2勺生抽,1勺老抽
再翻炒1分钟(大约时间,炒匀就好了)
加入热水,沒过鱿鱼一半,这时候鱿鱼已经鼓起来了,并且缩了
腐乳捣碎,倒入锅中,把汤也倒进去,搅匀,中火加盖煮
煮到水快没了,收汁
切段,装盘
小贴士
1.我的八角和香叶都剩最后一点了,不完整了,就加2个八角,一片香叶就好了
2.我喜欢用玫瑰腐乳,汤比较浓,加3块腐乳,再倒些汤,出锅颜色好看
3.没有加盐,生抽老抽腐乳都是咸的,根据自己的口味,水不多的时候最后尝尝汤汁,觉得淡就加点盐,调到你喜欢的那个味道
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