高苣濃湯&青花菜佐黑橄攬醬,层叠出美味
用料
黑橄攬醬200克 去核黑橄榄40克 巴西利,只取葉子2粒 蒜頭40克酸豆,歷乾水份10 克 萊姆汁70克 特級初榨橄榄油2小撮 鹽 | |
高苣濃湯&蒸青花菜80克 洋葱,切塊或80克 紅葸頭,切塊1 粒 蒜頭20克奶油600克 青花菜,切小朵(約5公分)2小撮 鹽 | |
1/2 茶匙 黑胡椒粉150克 馬铃薯,切塊(約3公分)1 茶匙 自製蔬菜高湯醬 或1塊 蔬菜高湯塊(可用於0.5公升)600克水 | |
200克 野苣80克鮮奶油,含脂量約35%1小撮糖1/2 茶匙 萊姆汁1/4 茶匙 烏斯特調味醬 |
高苣濃湯&青花菜佐黑橄攬醬,层叠出美味的做法
黑橄攬醬
1 將黑橄榄、巴西利葉、蒜頭、酸豆、萊姆
汁、特級橄榄油和鹽,以10秒/速度6切碎,取出放入大碗內備用。清空主鍋。高苣濃湯&蒸青花菜
2 將洋葱和蒜頭放入主鍋,以3秒/速度 5切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3 加入奶油,以5分/120℃/速度1爆香,同時,將花椰菜放入蒸盤內,麗上鹽和14茶匙黑胡椒粉後,將蒸鍋置於一旁備用。
4 加入馬铃薯,以3秒/速度 5切碎。
5 加入14茶匙黑胡椒粉、蔬菜高湯醬和水,架上蒸鍋組,以20分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸鍋組,置於一旁備用。
6 加入野苣、鮮奶油、糖、萊姆汁和烏斯特
調味醬,以2分/速度5-10漸速調合,依個人喜好調味,將高苣濃湯搭配花椰菜佐黑橄榄醬,趁熱享用。
小贴士
高苣通常用於沙拉,我們也可用在烹煮翠綠柔滑略帶堅果味的湯品。與法式開胃菜類似、香味撲鼻的黑橄榄醬,則是能讓清蒸綠花椰菜的風味更上一層樓,成為配菜的絕佳選擇。
-可以使用奶油白菜、紅薩葡葉或是嫩菠菜葉來取代莴苣。
-可以使用煎過的酥脆培根片來搭配湯品享用。
-可以將少許的黑橄攬醬作為湯品的調味料以增添風味。
- 可以將黑橄機醬作為義大利類的醬料或是於生菜沙拉的淋醬,只需在黑橄榄醬中額外加入20-30克的特級橄榄油即可。
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
更美颜更美味的切段大葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
实验反复证明大葱切段有更好的仪式感、美感、口感、味感,只有切段才能做到不同之和,各味其味,味味与共。用料大葱二根更美颜更美味的切段大葱的做法大葱切段,可斜切,也可正切,先用油煎香,煎出一点焦褐色。这是炒羊肉。这个也是。这是炒牛肉。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
相关文章
- 蕃茄巍包湯&菠菜歐姆蛋卷&什錦蔬菜,层叠出美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 野苣奶油浓汤,蒸西兰花配橄榄酱,蒸滋味轻松享/层叠出美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 番茄南瓜汤、清蒸鱼排时蔬配饭和水果奶酥派, 蒸滋味轻松享/灵感每一刻。 南瓜濃湯&清蒸時蔬魚片佐米飯&烤水果奶酥,层叠出美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花椰菜冻&鸡茸玉米巧达湯,层叠出美味/鸡茸玉米巧达汤、西兰花陶罐 派,蒸滋味轻松享的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 姜味青豆浓汤、柠檬鲑鱼配西兰花,层叠出美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小美果子 姜味青豆濃湯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 羊乳起司布丁佐优格淋酱,层叠出美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 面包番茄汤、菠菜欧姆蛋和蒸普罗旺斯炖菜,蒸滋味轻松享。蕃茄缅包湯&菠菜歐姆蛋卷&什 錦蔬菜,层叠出美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🇵🇹葡國香腸土豆青菜湯,簡易西式湯羹,濃濃蒜香味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 俄式甜菜根沙拉,层叠出美味的烹饪做法,大厨教你详细做法