好吃到嗦手指的蒜蓉酸辣鸡爪
经常想吃蒜蓉酸辣鸡爪,外卖很难买到自己心仪的口味,那就自己造呗。
经过几轮尝试,这是最爱的配方了。
用料
鸡爪 | 2斤 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
白醋 | 2勺+2勺 |
大蒜 | 2大个 |
糖 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
陈醋 | 1勺 |
小米辣 | 10根 |
粗细辣椒粉 | 各1勺 |
好吃到嗦手指的蒜蓉酸辣鸡爪的做法
香叶、桂皮、八角适量,每次我都是按心情放的,出来味道都差不多🤣
这是我用的勺子,准备2勺白醋➕3勺料酒备用,等下要跟香料一起煮鸡爪的
冰冻鸡爪冲洗干净
洗净后,鸡爪加入干净的可食用水,然后放入香料、料酒、白醋和小半勺盐,一起煮沸腾
水开后,去除血沫,减少腥味
血沫干净后,继续小火煮8分钟
马上冲冷水,泡5-10分钟冰水
泡好后的鸡爪,剪指甲、分体
准备蒜蓉酱
蒜头加小米辣打成沫
一半小火煎成很香的蒜蓉酱、一半新鲜的直接用
蒜蓉油+生蒜蓉+2勺生抽+半小勺盐+半勺老抽+
一勺陈醋+2勺白醋+1勺鸡粉+半勺糖,再来一勺细辣椒面和一勺粗辣椒面,烧热油淋上。充分搅拌均匀即可拌好后直接开吃也可香了
2斤鸡爪刚好用两个打包盒装好,放冰箱冷藏6-8个小时也挺入味了~
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