木须牛肉(清真)
我家人想吃,就尝试一下做~
用料
牛肉 | 150克 |
黄花菜 | 一小把 |
木耳 | 5朵 |
黄瓜 | 1根大点儿的 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
木须牛肉(清真)的做法
一、准备所有的材料:
1-把黄花菜和木耳提前一个小时拿出来用温水泡(如果是凉水需要在以前1-2个小时),泡软后将黄花菜清洗一下攥干水分放到碗里备用,木耳泡发后清洗攥干水分撕成小朵备用。(泡木耳期间可以准备牛肉)
2-给牛肉切片(我的是冻牛肉要提前2个小时拿出来化,在半化半冻的状态下切片,等到全部化开倒掉血水),放入2勺左右的淀粉,1勺老抽,1勺生抽,1勺料酒,一些姜丝,2勺花生油(食用油就行),抓匀后静置腌上一会儿备用。
3-给黄瓜和胡萝卜切片备用,准备好一个鸡蛋,把葱蒜切好备用(葱丝、蒜片)。
二、炒菜
起锅烧油———油热了先炒鸡蛋(火不要太大,容易糊),炒好盛出备用。———(因为炒鸡蛋费油我到的多一些,炒完鸡蛋还有剩油,我就直接再倒入一些油直接炒牛肉了),放入葱花,倒入腌好的牛肉,翻炒至熟后放入黄花菜和木耳继续翻炒(木耳确实会炸来炸去,所以我翻炒的比较频繁……)———多翻炒一会儿后倒入胡萝卜和蒜片继续翻炒,如果太干就放点儿水(蒜片我很随意放的)———最后倒入黄瓜片继续翻炒,可以再倒一小勺生抽,然后放点儿盐(看自己口味),然后炒熟后出锅了。
小贴士
我习惯大火炒,所以要记得稍微加点儿水不然菜真的会干巴巴的。
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