又香又脆的黑芝麻酱烧饼(烫面)
烫好的50克全麦面打算做全麦吐司的,谁知一时失神和高筋面粉混在了一起,啊!啊!啊!倒了可惜啊!刚好家里还屯着一罐黑芝麻酱,用来做黑芝麻烧饼也是很不错的哦。
这个烧饼趁热吃是香香脆脆的,完全冷却后吃是又香又有嚼劲的。
用料
全麦面粉(金像) | 50克 |
热开水(烫面用) | 65克 |
高筋面粉 | 250克 |
即发酵母(金燕子) | 3克 |
水 | 165克 |
黑芝麻酱馅料 | |
黑芝麻酱 | 45克 |
细砂糖 | 25克 |
淀粉 | 2克 |
又香又脆的黑芝麻酱烧饼(烫面)的做法
50克全麦面粉加入刚烧开的热水用筷子搅拌均匀。
简单揉成团即可,装入保鲜袋放冰箱冷藏一晚再用。
250克高筋面粉加3克酵母拌匀,取出提前烫好的面块撕成小块加入面粉中,再加入165克水揉成扩展阶段,常温发酵到两倍大即可。
工作台撒入面粉,取出发酵好的面团轻轻拍扁,往中心折叠轻拍排气。因为是烫面会有点粘,可以撒多点干粉防粘。
分割60克左右的一个面团,滚圆,不会的可看视频。
滚圆后松弛15分钟
趁面团松弛时可以准备黑芝麻酱馅,黑芝麻酱加入细砂糖和淀粉伴匀备用。
工作台撒入干面粉,可以多点。松弛好的面团拍扁擀开,包入黑芝麻酱馅料,不要贪心包太多哦。
包成包子状,粘紧接口,不然会漏馅哦。
把接口朝下,光滑的面在上,用擀面杖擀成13×13厘米宽的面皮,不可太薄,会漏馅哦。
不粘锅放少许油,放入擀好的生面饼中小火煎熟即可。可以煎蕉点,这样会更脆哦。
完成,开吃。
小贴士
1.这个是烫面的烧饼,水会多点,如果做时会粘可以撒多点干粉防粘。
2.如果赶时间的,可以不用发酵两倍大,但最少要松弛30分钟才能做。
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