鳕鱼番茄汤
这篇食谱首先得科普下鳕鱼,鳕鱼很多种类,鳕鱼只是一种种类,不同鳕鱼价差也很大,这个鳕鱼汤选的是太平洋鳕鱼来做的,像狭鳕鱼就不会成丁,再一个如果买到假的鳕鱼更不行.
再一个鱼类如果要不腥 必须得先腌制一下,20分钟即可不会影响鲜度
用料
鳕鱼 | 150g |
西红柿 | 1斤 |
盐 | 适量 |
糖 | 一勺 |
香菜 | 两根 |
姜丝 | 两片的量 |
鳕鱼番茄汤的做法
鳕鱼化冻后撒点盐,盐要少,稍微有点去腥就可以
用厨房纸吸收走多余的水份后,撒上一层薄薄的淀粉
西红柿洗干净后用开水烫一下,趁热去皮腌好的鳕鱼和其他食材全部如下图切丁,姜切丝
如下图,锅热滴少量油即可,如有不粘锅,不粘锅首选。
油热下鳕鱼丁翻炒一下至两面金黄
鳕鱼盛出来,重新放油、姜丝、西红柿丁、盐把西红柿炒出汁来
西红柿汤里加入半碗水,如图一勺盐,一勺糖,之后加入鳕鱼一起小火咕嘟3-5分钟
出锅前撒上香菜,香菜最好切1厘米左右的段会好看一些,如图
菜品的好看与否,刀工也是一个重要标准,比如这道菜,如果切成香菜末就不好看了特别美味
小贴士
1岁以上的宝宝也能吃哦
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