蚝油冬菇鸡腿

买李锦记蚝油的时候送了一张菜谱，里面这道菜叫做“正宗蚝油鸡翅”，经过改良之后变得更加好吃啦~

用料  

蚝油冬菇鸡腿的做法  

1. 腌制：鸡腿划开，加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽，以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。

2. 泡发冬菇：先将冬菇洗净，再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉，留着备用。

3. 调制芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蚝油、少许淀粉，加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。

4. 炒鸡：热锅倒油，加葱段炒香，冬菇挤掉水分后下锅翻炒，随后加入腌制过的鸡腿，炒至金黄。

5. 勾芡：加入芡汁，勾芡出锅。需要提鲜味的话可以加一点糖或鸡精。

小贴士

如果觉得鸡腿的味道腥可以先焯水，我没有焯的。

蚝油加生抽已经很咸了，不需要放盐。

泡过冬菇的水做芡汁，味道会比用清水更好。