香鲜米粉鸭
用料
鸭 | 半只 |
干辣椒 | 八个 |
仔姜 | 十二片 |
蒜子 | 四瓣 |
青椒 | 八个 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 十克左右 |
米粉 | 一百克 |
小红椒 | 六个 |
葱 | 4根 |
香鲜米粉鸭的做法
把鸭肉切小块
准备好自己手工石磨磨的米粉,干辣椒
蒜子,仔姜,青椒,红椒分别切好
热锅倒茶油,油热后放入鸭肉煸炒
炒出鸭肉出油后放入干辣椒
再放盐,生抽
炒出香味后倒热开水至鸭肉两至三厘米高
盖上锅盖大火焖十五分钟,再改小火继续焖十五分钟,大火会让肉质快速抓紧,熟透 ,改小火能让鸭肉肉质松,软,嫩,香
等水留了有三分之一时放仔姜,蒜子,青椒红椒,上面撒上盐,淋点生抽,使它们入味
加入香料后快速翻炒几下让它们和鸭肉融合入味
再撒上葱段
最后米粉出场,一手撒米粉到鸭肉里,一手用筷子搅拌,使鸭肉均匀裹上米粉,
火候掌握不好的建议用小火,我用了中火,米粉很容易熟的
像这样米粉刚好,有些汤汁,吃起来不至于很干
颜色也刚好
香喷喷的米粉鸭出锅😍
好吃看得见
简单的晚餐
色香味俱全
每次吃好多
下饭
小贴士
重要的是鸭肉要是土鸭,最重要的是米粉要是自已做的才细腻香,超市买的味道不行
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