山西面馆大炸酱
大学校园里的一个小门楼当中开这家面馆叫做山西面馆,老板是山西人。后来几经转手,应该也是转给了同乡,听口音听得出来。面做的实惠好吃,价格公道,但是后来可能是由于转手的原因,卫生质量不是很过关,就没有经常去吃。
最喜欢他们家的炒饼和大炸酱。烧饼答案太深奥,咱整不了。过年了,整一碗大炸酱开心开心。
用料
挂面 | 2人份 |
鸡蛋 | 4个 |
海天黄豆酱 | 5勺 |
白糖,蚝油 | 少许调味 |
葱花 | 若干 |
山西面馆大炸酱的做法
将鸡蛋打散并放入少许十三香。
5勺海天黄豆酱兑水变稀搅匀。
放油将葱花炒至金黄变香后倒入鸡蛋,在底部稍有凝固后转小火把鸡蛋分开使上层的蛋液入到底部凝固。保持鸡蛋的鲜嫩,再倒入调好的酱汁。加入蚝油和白糖提鲜。转大火收汁。
装盘子效果。
按照需求,如果画面直到筷子可以将面条夹断为止。可根据需求在煮好时选择是否要在凉水中投一遍。直接出国会比较热,但是会容易吐,适合立即吃。而碰到凉水当中面会比较劲道。
用家用的切丝器将黄瓜切成细丝状。
使用的时候可以在上面撒上少许花生碎或其他调味品。一道山西面馆大炸酱出炉开动。配上红虾和牛肉好嗨哦。
小贴士
面煮好后注意投凉水的细节,根据个人需求。
在面中还可放入豆芽胡萝卜丝等。
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