一鱼头两吃
最近很馋剁椒鱼头,可家里有人不能吃辣,于是用两层的蒸锅多做了一个清蒸口味的,机智如我~
用料
鱼头 | 一只2斤多的 |
姜丝 | 适量 |
葱 | 3根 |
剁椒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
一鱼头两吃的做法
鱼头让卖鱼档主剁成两半,拿回来清洗干净,把黑膜刮干净,然后用姜丝、葱头、料酒、蚝油、生抽腌制,两个口味的一起腌制。剩下的葱叶切碎。
腌制15分钟以上,我是下午准备好丢冰箱冷藏到晚上煮的。
然后分别处理,一只按自己口味铺上剁椒,剁椒要提前试试咸淡,一般都不用再放盐了,太咸的过一遍水。我这个牌子的是正常咸味偏一点点咸,不用过水,蒸出来就刚好。
另一只啥也不用加直接蒸。
两只一起水开后蒸10分钟左右,关火焖2分钟以上就很嫩了。
剁椒的撒上葱花(可以把蒸出来的水倒掉,我是想沾着吃所以没倒)。清蒸的把蒸出来的水倒掉,淋适量生抽,撒上葱花。然后烧热油,分别泼到两只鱼头的葱花上。
清蒸的很鲜嫩。
我是吃不了太辣的,能吃辣的可以多放点剁椒。
小贴士
个人煮菜习惯是能简则简,大家可以按自己喜好作调整。仅作记录,不予回复。
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