迷迭香:姜母鸭
不经意间,立冬到了,秋天彻底离开了我们,天气将变得更加寒冷干燥,身体也需要开始好好进补来度过冬天,姜母鸭就是不错的选择。姜母是老姜,鸭是用百天以上的低脂番鸭,加入香料,淋上米酒和香油,在锅中慢炖,让鸭肉鸭骨酥烂入味,最后连姜都好吃!
鸭肉滋阴降火的功效,使得这道药膳滋而不腻、温而不燥,老姜也让这道菜的散寒暖身药膳效果变得更佳。冬天必备滋补神器就在这儿了,还不赶紧学起来?
用料
鸭肉 | 300克 |
米酒 | 50克 |
老姜 | 2块 |
香油 | 2汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 4颗 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 6颗 |
迷迭香:姜母鸭的做法
鸭肉冷水焯水,盛出备用
姜切片备用
锅中倒入香油,中火烧至6成热时倒入姜片爆香
待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入,翻炒至微黄
倒出多余的油
锅中倒入米酒
接着锅中倒入老抽,翻炒均匀
炒至鸭肉颜色变深的时候,倒入没过鸭肉的开水,大火煮至沸腾
倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
然后转小火盖上锅盖炖40分钟
开盖,大火收汁
完成!
小贴士
1. 姜母就是老姜,这道菜要多放姜才会好吃。
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