泡椒鱼籽烧鲫鱼
春天是值得交配的季节,让爱与结晶溢满当下。
用料
鱼籽 | 克 |
泡椒 | 个 |
花椒 | 粒 |
泡姜 | 片 |
盐 | 克 |
葱 | |
蒜 | |
郫县豆瓣 | |
土鲫鱼 | |
料酒 | |
糖 | |
水芡粉 |
泡椒鱼籽烧鲫鱼的做法
让人兴奋的颜色,粉身碎骨后,除了鲜美,谁还记得你曾经曼妙的身姿?
泡姜、泡椒、蒜、葱剁碎,大葱斜切段备用。
鲫鱼擦干水份,高油温炸至表面焦黄后捞起
猪油、菜籽油混合,炒香郫县豆瓣、泡椒泡姜蒜葱粒,加入高汤、鲫鱼,炖煮十分钟以上,其间盐糖调味。鱼入味后捞起摆盘,汤汁加入料酒腌制片刻的鱼籽搅碎,炖煮五分钟。
原汤汁和鱼籽水芡粉勾汁,浇到鱼上,摆放葱段,完成。
小贴士
炸鱼时切忌随意翻动,待一面焦黄后方可翻面,炖煮需至鱼肉入味。
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