百合炒墨鱼
推荐小杨参加公司厨艺展示的易上手小炒
用料
墨鱼 | 一只 |
新鲜百合 | 两颗 |
青椒 | 半只 |
红椒 | 半只 |
香菜 | 少许 |
姜丝 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
百合炒墨鱼的做法
买材料:
1.墨鱼在市场的冰鲜鱼档可以买到,买一只,跟老板说炒用的叫老板切好片,回来煮就很方便了;
2.新鲜百合在卖菜或者卖鲜菇的档口可以找到,一般是蓝色真空包装的。备材料:
1.墨鱼买回来已经切好了,拿生粉抓一下,再冲洗干净;晾干水分后拿姜丝和料酒盐腌一下,去除腥味;
2.百合掰开一片片冲洗干净;
3.青红椒切成小片。焯水:
开锅烧水,水开了以后把墨鱼下锅焯一下,墨鱼卷起来后捞起备用。
不要焯太久,墨鱼还要翻炒的,焯一下去掉多余的水分杂质即可。翻炒:
热锅冷油,下蒜蓉爆香,然后下墨鱼大火翻炒,然后下适量料酒和酱油继续翻炒;
墨鱼蛮快熟的,不要用炒太久,然后下青红椒翻炒一下;
临出锅时再下百合,百合一分钟就熟了;
最后下适量糖和盐调味即可。最后摆盘,撒上香菜,漂亮✌️
这次还加了黄椒,颜色更鲜艳。
加胡萝卜也可以,就为了颜色好看。
小贴士
打不打芡,大家可以根据个人喜好选择。
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