一口停不下来的麻辣鲜香肉质鲜嫩无比的口水鸡
口水鸡是四川非常有名的一道特色菜,经常会想起家乡的这一道美食,麻辣鲜香,鲜嫩多汁的鸡肉口感层次非常丰富,麻辣鲜香透着微微的甜,但甜味不喧宾夺主,配上黄瓜丝,莴笋丝,绿豆芽等,想放什么蔬菜随意,根据个人喜好!超级下饭,完全停不下来的节奏。
用料
煮鸡腿的用料如下: | |
鸡腿 | 1只 |
姜片 | 6片 |
花椒 | 5克 |
葱段 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 6克 |
黄栀子 | 2个 |
料汁配料如下: | |
蒜末 | 15克 |
姜末 | 20克 |
小米辣 | 适量(根据个人口味调整),我放了20克 |
盐 | 2克 |
酱油 | 30克 |
香醋 | 10克 |
饮用水或煮鸡腿的原汁 | 10克 |
糖 | 10克 |
藤椒油 | 10克 |
红油 | 50克 |
配菜:黄瓜丝,莴笋丝,绿豆芽随意哈 | 适量 |
装饰: | |
熟芝麻 | 适量 |
熟花生碎 | 适量 |
葱花 | 适量 |
一口停不下来的麻辣鲜香肉质鲜嫩无比的口水鸡的做法
把鸡腿洗净,准备好所有食材,姜片,葱段,花椒,黄栀子,料酒,盐,小米辣,蒜瓣,去皮姜片,酱油,醋,糖等
把鸡腿凉水下锅,放入姜片(煮鸡腿用的姜片不用去皮),葱段,黄栀子拍碎,料酒,花椒,不要盖锅盖,烧开以后继续煮15分钟,关火盖上盖子焖15分钟。此时要准备一盆冰水或者冷水
鸡腿煮熟以后捞出立刻放进冰水里,这样鸡腿吃起来肉质才会更鲜嫩。此时可以开始准备配菜和调料汁。
把黄瓜切丝放在盘底
把姜去皮切成姜末,准备蒜泥,小米辣切碎
把姜末,蒜泥,小米辣放入碗中,加入30克酱油,10克香醋,2克盐,10克糖,10克藤椒油,10克水,红油50克放入碗中混合均匀。
我用的是这个藤椒油,味道挺麻的
红油
调料汁混合均匀
鸡腿剁成薄块铺在黄瓜丝上面
最后浇上调料汁,撒上熟芝麻,熟花生碎,葱花装饰即可。
-
时令鲜香炝拌蒲公英的烹饪做法,大厨教你详细做法
多村儿春天到了的重要标志之一就是草地上遍野的蒲公英,金黄的一片片相连,温暖而有生气🤩对于草地而言它是每年要被反复清除的命运,但对于吃货而言,它是餐桌上的一盘垂涎的绿色,就像宋·薛田《成都书事百韵》里的那句来自吃货的碎碎念,“地丁叶嫩和岚采,天蓼芽新入粉煎...
-
高颜值凉拌皮蛋豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料皮蛋4个内酯豆腐1盒白糖3克生抽2勺盐2克醋2勺黄瓜1根高颜值凉拌皮蛋豆腐的做法黄瓜用削皮器削成薄片像视频中这样,卷成宝塔的形状全部卷好之后摆入盘中,皮蛋切成8半切好的内脂豆腐放在盘子中间调料做法:香菜,小米辣,糖,生抽,陈醋,盐,辣椒油。调好的料汁倒入豆腐上夏...
-
不焯水不放油的凉拌莴笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏日简单易做的小凉菜~用料莴笋1根盐1勺糖半勺蒜4瓣小米椒4个生抽100毫升白醋1勺水100毫升八角1个花椒10粒不焯水不放油的凉拌莴笋的做法把莴笋去皮去叶,先把尾部切掉,然后切成5厘米左右的长段,再改刀切成宽1厘米左右的长条;装入碗中,加入1勺盐,半勺糖,抓拌均匀腌制一...
-
「健康三餐」凉拌羽衣甘蓝的烹饪做法,大厨教你详细做法
想尽了办法吃羽衣甘蓝,生吃真是怎么都难吃。健身哪有不吃羽衣甘蓝的,真是一直在放弃,一直在尝试。因为真的吃完几天羽衣甘蓝,感觉身体特别有精力,锻炼也有劲儿。发现吃它最好的办法就是煮软了,比如炖肉的时候一起煮,就没有奇怪的口感和味道了。这个凉拌也是这个道理,别...
相关文章
- 肉嫩多汁 麻辣鲜香的口水鸡来了!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 口水鸡,麻辣鲜香停不下来的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 比麻辣烫还过瘾/吃一口就停不下来㊙️麻辣拌的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一吃就停不下来の麻辣口水鸡🐤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鸡肉香菇锅贴|一口一口停不下来!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🔥巨好吃的‼️香辣水饺‼️一口一个停不下来➕太太乐鲜鸡汁芝麻香油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 「鲜肉汤饺」鲜嫩多汁,一口一个停不下来!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🔥好吃到流口水的口水鸡,肉质鲜嫩,口感麻辣❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一口停不下来的鲜肉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一吃就停不下来的口水鸡 鲜嫩入味~的详细做法,一吃就停不下来的口水鸡 鲜嫩入味~做法技巧