清爽脆口腌黄瓜
凉菜3.02W
夏天到了,来点爽口小菜好过大鱼大肉。说实话喜欢吃咸菜,但是外面咸菜有些太腻,腌制时间太长。
这个黄瓜脆、鲜辣,味道很不错。
用料
黄瓜 | 1根 |
皱皮辣椒 | 1个 |
小米辣 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
白糖 | 2克 |
盐 | 5克 |
味极鲜 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
醋 | 1勺 |
花椒 | 6粒 |
清爽脆口腌黄瓜的做法
1 黄瓜切条,放入一勺盐,盐罐配的那种小勺子,可冷藏。
2 腌制好的黄瓜倒出汁水,姜、蒜切片,小米椒切小圈圈,,小一点,放入黄瓜中。
其他调料放进去,醋让黄瓜脆,糖是提鲜的,老抽是上色的。
具体用量不局限于上面,口重的可以多一点,口味淡上面足够。
勺子用普通的搪瓷勺即可。3 将皱皮辣椒切条和黄瓜一起拌匀。
4 拌好后放入冰箱冷藏,2个小时后可以吃。
每次我从汤汁里捞着吃,下面的入味,多拌几次更均匀。
小贴士
建议两天之内吃完,不要一次做太多。时间长了入味,但色泽没那么好看,也不会太健康。
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