酸爽腌黄瓜
夏季容易没胃口,但有了它,就算是白水煮面条都可以吃一碗!!
用料
黄瓜 | 4根 |
姜 | 6片 |
花椒 | 两勺 |
蒜 | 半头 |
红辣椒 | 5-8个 |
酱油 | |
盐 | |
白糖 | |
米醋 | |
白醋 | |
八角 | 2个 |
茴香 | 2勺 |
酸爽腌黄瓜的做法
黄瓜洗净控干水分,切小条,➕两至三勺盐,搅拌均匀,腌制一至两小时
出水后,控干水分
玻璃管洗净晾干
把配料准备好
我是按照自己瓶子大小来加醋和酱油,基本上只有调料加起来有半罐就可以,米醋和白醋和酱油1:1:1的配搭,再放入六小勺的白糖(大概有三四十克左右)搅拌均匀
把控干水分的黄瓜装入罐中放进冰箱冷藏一天后就可以食用(里面的樱桃萝卜可加可不加,小萝卜是自己种的^_^)
酸甜可口,佐饭神器!
小贴士
每家腌制泡菜的口味都不尽相同,我喜欢甜口那么白糖适量多加,如果喜欢酸一点那么醋多加,如果喜欢咸一些那么酱油多加。总之可以按照自己口味加入自己喜欢的配比,重点就是黄瓜一定提前用盐腌制出水变软后再进行下一步,这样腌制出来的黄瓜脆嫩爽口!!
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